第197章 年流水五十萬，下一步殺進超市
又是一年快到年底了。蘇夢瑤站在西辰老店的櫃檯後面，手裡攥著董淑芬剛送來的年度彙總表。窗外飄著細碎的雪，落在玻璃上，化一道道水痕。店裡暖氣燒得足，玻璃蒙著一層白霧，看不清外面的街景。
趙剛、王志誠、王大軍都在了。陳志遠也來了，抱著安安坐在角落裡。安安很乖，不吵不鬧，趴在爸爸懷裡看媽媽。
蘇夢瑤把那張彙總表攤在桌上。
“今年咱們的總流水，五十萬七千四百六十二。”說。
屋裡安靜了幾秒鐘。
“我的老天爺啊！”趙剛口而出，又趕閉上。
王大軍愣愣地看著那張表，像看天書。他認字不多，但那串數字有多長，他數得清。
王志誠沒說話，但角微微揚起來。這是他加京味瑤以來第一次出這種表。
“別高興太早。”蘇夢瑤說，“流水是五十萬萬，淨利潤只有二十二萬。剩下三十多萬是本、工資、稅費、裝置折舊。”
頓了頓：“而且這二十二萬裡，還有河西紅棗的利潤。餐飲主業今年的淨利潤是不到二十萬，跟去年比只增長了百分之十五。”
屋裡那興勁兒冷下來一點。
“二十萬，不了。”陳志遠說，“咱們人也不多。”
“是不夠。”蘇夢瑤說，“燕北市今年新開的個餐館比去年多了一倍。咱們不跑快點，明年就被追上了。”
翻開另一張表，是王志誠做的年度分析報告。麻麻的數字和曲線，趙剛看一眼就頭大。
“王經理，你來講。”蘇夢瑤說。
王志誠站起來，把那張表掛在牆上。
“咱們店今年的增長，主要來自三塊。”他用筆指著曲線，“第一是頤和園的新店開業，貢獻了百分之四十的增量。第二是河西紅棗專案，貢獻了百分之二十五。第三是外賣業務，貢獻了百分之十五。”
他頓了頓：“這三塊裡，新店紅利只能吃一年，明年就會進平穩期。紅棗專案季節太強，明年增長空間有限。外賣業務現在主要靠人工接單，效率低，出錯率高，能維持現狀就不錯了。”
“那怎麼辦？”趙剛問。
“兩個方向。”王志誠說，“第一，開新店。天津分店明年三月開業，預計當年能貢獻二十萬流水。第二，拓新品。咱們現在百分之七十的營收來自堂食，百分之二十來自外賣，百分之十來自零售。零售這塊，大有可為。”
“零售？”董淑芬問，“就是賣棗那種？”
“不止賣棗。”王志誠說，“咱們的醬香餅、煎餅果子、炸醬麵，能不能做預包裝食品，進超市、進商店？利康當年就是這麼做的，他們最火的時候，預包裝食品的利潤佔了總利潤的四。”
利康。這個名字讓屋裡靜了幾秒。王志誠的前東家，曾經在燕北市開了十二家分店，後來老闆投資失敗，資金鍊斷裂，公司解散。
蘇夢瑤看著他。
“利康當年是怎麼倒的？”問。
王志誠沉默了一會兒。
“擴張太快，管理跟不上。”他說，“還有就是產品力下降。預包裝食品的利潤高，他們就拼命鋪貨，顧不上品控。老顧客吃了一次，覺得不如店裡的好吃，就不買了。口碑壞了，神仙也救不回來。”
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