甘梅凝眉思索片刻：“民以為，蒸雖能破其纖維，但易使澱過於黏糊，反而不利發酵。
或許可嘗試切片後以文火焙乾，再行碎，既能儲存糖分，又便於後續理。”
“有理。”凌雲點頭，在圖上記下，“那便預留一片晾曬場，並建一專門烘焙房。”
兩人一問一答，就著逐漸形的草圖不斷細化。
凌雲將一些現代食品生產的衛生管理、流程控制理念融其中，甘梅則從實際釀造經驗出發，時而提出可行質疑，時而補充關鍵細節。
言辭清晰，雖謙恭卻不怯懦，遇到專業之，眼中便閃現出與平日沉靜迥異的彩。
不知不覺，窗外日影西斜，書房卻愈發明亮——不止是燈火，更是兩人專注討論時煥發的神采。
一幅結構清晰、標註詳盡的酒坊佈局草圖己初雛形：
各功能區依流程環環相扣，通道與隔離明確，排水、通風、料流轉線路一一標出，旁註麻麻皆是要點。
“造紙坊那邊，”凌雲擱下炭筆，了有些發酸的手腕，看向甘梅，“即日起，便全權由秀娘姑娘負責。
你可與細緻接清楚，此後重心便放在這新酒坊的建造與後續試釀上。”
甘梅鄭重斂衽：“民明白。秀娘姐姐心思靈巧，掌管造紙坊兩載有餘，諸事稔，予定無差池。
民會在這兩日與完接，絕不影響造紙坊日常運轉。”
凌雲滿意點頭：“如此甚好。”
接下來數日，凌雲果然異常忙碌。他親自騎馬踏勘數，最終選定城北一坡地：
此靠近清河流經的支脈，水源充沛潔淨；地勢較高且向，排水便利；周圍空曠，便於日後擴建。
更妙的是坡地本有天然高差，可借地勢設計料自上而下的流轉，省力不。
選址既定，凌雲即刻將完善後的圖紙予甄姜。
甄姜不愧為府主心骨，當日便召集管事，協同府庫清點木材、磚石、陶管、石灰等建材，分門別類登記造冊，又排程車輛人手，準備運輸。
糜貞則利用糜家商路網路，三日便從青州、徐州訂得一批優質陶缸、特製木甑、竹編濾等，又遣快馬送信，重金聘請兩位曾為朝廷貢酒坊打造的老陶匠前來相助。
與此同時，州牧府告示遍涿郡及周邊縣城要道：
“重金招募嫻木匠、泥瓦匠、陶匠，尤善大型容、窖池建造者，待遇從優，管食宿。”紅紙黑字，落款鮮紅的州牧大印，引來無數圍觀。
告示一齣，西方匠人云集涿郡。凌雲與甘梅在西廂設案面試，一連三日，從早至晚。
甘梅細心非常，不僅問手藝，還觀其言行是否踏實、有無酗酒等習氣。
最終選定六十八位工匠，其中木匠頭領趙老三曾為幽州大族修建祠堂，手藝湛；泥瓦匠頭錢老八壘過軍倉地窖，懂防保溫；陶匠孫師傅更是曾燒製過能容十石的大缸，在冀北頗有名氣。
甘梅又特意提出需尋會箍大木桶的工匠，以及擅長壘砌窖池火道、懂煙火走向的師傅。
凌雲一一記下，遣人多方打聽，終於在漁尋得一位專箍酒海（大型儲酒木容）的老匠人，又從鐵匠坊調來兩位懂通風火道的學徒協助。
這期間，甄姜、糜貞、來鶯兒、大喬、鄒晴等諸位夫人各展所長：
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