“調料很全，油鹽糖醬油醋，還有黑胡椒，比得上三環的三級餐廳了。”
“冰箱裡居然還有黃油和牛！”
寧禾一邊理食材，一邊觀察餐車上的調料格子，暗暗震驚。
機甲學院給學員供應的都是味鈣劑，可想而知這個時代的牛有多珍貴。
沒想到會在這裡看到，不知道會用來做什麼菜。
漢沙帶來的蔬菜品種也很富，還有鮮的蘑菇和好幾種豆製品，以及兩個約三斤重的花皮瓜。
北城本地瓜產量稀，價格昂貴。這麼多價值不菲的食材，怪不得這食服務敢要價一千。
“小姑娘作快”
漢沙一眼掃過，見面前的菜已經都清洗分裝好了，很是滿意。
寧禾嘿嘿一笑:“大叔，今天要做什麼菜？”
漢沙聞言臉又凝重起來，從懷裡掏出張紙遞給了寧禾，嘆氣道:“這是苗大爺原先定好的選單。如今他不在，這裡面我會做的只有兩三道，其他的得想辦法替換掉。”
寧禾開啟紙仔細看了看。
這上面一共7道菜，按順序分別是香滷豆腐乾配烤蘆筍，羅宋湯/油蘑菇湯，河鮮一道(參考菜品:清蒸魚/油燜蝦)，類主菜(參考菜品:澆獅子頭/紅燒排骨)，清口小炒一道，果盤/沙拉，飲料。
怪不得康妮說苗大爺曾經是北城廚師界的頂尖人，看這菜譜，都快趕上前世宴席的水準了。這些菜對漢沙這些本土廚師雖然很難，在眼裡卻是小意思。
“這裡面需要換哪些菜？”
“第一道香滷豆腐乾我已經帶過來了，河鮮和菜得看麥肯他們拿回來的獵再做決定，換煎烤的菜品應該也能混過去。但這湯類和炒菜不是我的長項，就怕做出來甚至比不上他們平時吃的，壞了咱的口碑。”漢沙皺眉道。
寧禾聽到這樣的回答並不意外。
有一回和康妮閒聊，問起和阿淮為什麼沒考三級廚師證的事，聽康妮抱怨了三級考試嚴苛的核定標準。
按寧禾所知，一二級廚師的考核在廚師學院就可以完，包含食品種的辨認和營養學知識，調料的基本使用方法，以及五種能穩定出品的菜式。
比如二級廚師就需要練掌握五種含蛋的菜品。
但三級廚師的核定難度就大大提升了。因為食材以昂貴的類為主，學院無法承擔，三級廚師需要掌握的類烹飪技巧都是在參加工作以後獲得的。
考核容也有很大變化。涉及類辨認，生理，三道拿手菜品展示並評分，以及現場理隨機發放到的食材並獲得合格的分數。
最後兩條要求卡死了許許多多二級廚師的升級之路。
在沒有人幫助的況下，靠自己索，做出三道餐廳級口味的菜品，還能靈活運用，幾乎是不可能的。
運氣好的二級廚師，被其他三級廚師看中，親自栽培傳授，學個一兩年就可以參加考核。
運氣不好的，就只能洋興嘆。
就像原，有個給力的老爸傾囊相授，才能在18歲就取得了三級廚師的資格。而康妮和阿淮就沒那麼幸運，收養他們的那位金師傅走的早，他們只來得及學會一道滷，以至於一直沒法獲得三級廚師的資格，才導致麵館要租別人的證書。
為了快速掌握以及本考量，三級廚師通常會主學一個烹飪技能，比如煎炸，燒烤，蒸制，燉煮。其中煎炸和燒烤最普遍，而原掌握的炒菜相對見很多。
