第17章 紅燒腸 Q彈爽口
人多力量大，沒一會遍佈膘的腸部已經被清理的一乾二淨。
李婉清再次用水反覆的清洗幾次，腸終於褪去腥氣，變的白淨韌起來。
起鍋燒水，將腸冷水下鍋，放蔥段、薑片和料酒，將清洗剛進的腸焯水，黃白的浮沫快速浮起。
李婉清拿出勺子將其一一撇乾淨，待腸微微收，撈起來過一遍涼水，然後放到一旁。
李舒帶著李婉瑤在一旁洗手，看著李婉清手裡變了個樣的腸他遲疑的問：“大姐，這個東西真的好吃嗎？”
真的太臭了，還帶著一難以言表的味道，雖然現在它已經沒有味道了，但是李舒覺得自己的鼻尖還是殘留著那臭味。
“明天你吃吃看就知道了，保證你吃了還想吃。”
李舒看著面前這個溜溜的腸，有點無法想象那個畫面。
將腸準備好後李婉清就開始準備晚食了，其實也不用準備，把今天剩下的飯菜熱一遍就可以了。
雖然是些剩飯剩菜，再次加熱後口也差了很多，但是三人都吃的津津有味。以前還天天吃摻了麥麩的餅子呢，現在的飯菜已經很不錯了。
第二天清早，天剛破曉。
李婉清給李舒烙了個餅子後就讓其找同窗上學去了。
拿著餅的李舒在門口磨磨蹭蹭：“大姐，要不我請假一天，今天和你一起去吧。”他已經知道攤子生意變差的事，於是想留下來幫幫忙。
“走走走，快點走，待會要遲到了。”李婉清推著李舒出門：“快去吧，大姐搞的定。”
讀書哪能隨便請假。
再說了，李舒在也幫不上什麼忙，還不如去學堂認真的讀書，回頭看看能不能考個功名，那才是要的事。
送走李舒後李婉清就來到了廚房，腸被泡在井水裡，膨脹了不。白的，像一條大水蛇一般。
李婉琴將它撈出來瀝乾，隨便劃兩刀腸原本攏長的子就被分了好幾段。
將分好的腸段放在案板上，“刷刷”幾下切了兩指寬的小段。
起鍋燒油，李婉清將手掌放在鍋沿上方了一下油溫，見油溫有六熱、微微冒出熱氣時李婉清將提前備好的薑片、蒜頭以及幹辣椒香。
因為先帝趙邕的蝴蝶展翅下，大晉朝提前引進了很多種，辣椒就是其中一位。現在很多雜貨鋪裡都有這些幹辣椒、八角、胡椒等香料售賣，雖然價格有點貴，但也不是尋常百姓不敢奢的東西。
在油溫的作用下，幹辣椒逐漸被喚醒，那霸道的香味直衝衝的湧出，佔據了你的鼻腔。
見味道都散出後，李婉清將切好的腸倒鍋中，快速的大火翻炒，左手拎鍋右手顛勺，時不時的還顛幾下鍋。
腸的邊緣逐漸捲曲、收，開始滲出油脂將鍋底佔據，隨後加兩勺豆瓣醬不斷翻炒，炒出紅油。
見鍋裡的腸都裹滿了紅油，李婉清依次放醬油、食鹽、八角、桂皮和香葉，然後倒熱水沒過腸。
蓋上鍋蓋後，李婉清開始理配菜。
挑的是黃皮椒，正宗的紅燒腸都是用紅、綠辣椒配菜增香、增，但是現在還不是紅辣椒的季節，只能退而求其次，單用黃皮椒了。
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