第87章 琥珀花生 紅棗夾核桃
李舒聞言立馬就要放下手裡的鐵夾子, 奔著栗子糕去。
李婉清直接手拍了一下他的手背，沒好氣的撇了一眼：“洗手去。”也不看看自己的手多髒。
李舒捂著自己的手“嘿嘿”一笑，轉跑進廚房去打熱水洗手, 跟在他後面的李婉瑤慶幸不行, 還好哥哥手快, 不然捱揍的就是了。
“手指頭裡也要洗乾淨。”李婉清跟上前提醒道，見倆小孩都有認認真真的洗手，這才滿意的點了點頭。
拿起一塊乾淨的手布候在一旁，見他們都洗的差不多了，就將手布遞過去：“行了, 乾淨就出去吃吧。”
“噢耶~”得了李婉清的準話, 倆人高興的了一聲, 蹦蹦跳跳的往院子裡去了。
而李婉清稍微休息了一下後就繼續做下一道點心——琥珀花生。
李婉清要的是初步理好的花生米，雖然這個價格上會比帶殼的花生要貴上一些，但是也省事不。對於此時的來說, 時間就是金錢, 雖然後期本會高一些，但是承擔的起。
老闆娘給打包的這些去皮花生仁乾爽飽滿，顆顆圓潤厚實，眼可見是沒有乾癟破損或者發黴變質的。
不過以防萬一，還是再次檢查了一遍，畢竟變質的花生吃了輕則上吐下瀉，重則一命嗚呼, 所以得仔細些。
確認沒有什麼問題後，李婉清這才將檢查過後的花生米洗乾淨瀝乾水份後倒進乾淨的大碗裡。
磕了兩枚鮮蛋到小碗裡，金黃的蛋黃裹著清的蛋清落碗中，都是農家自產的土蛋, 蛋黃紅彤彤的，好看的不行。
李婉清拿起筷子快速的攪打至蛋起泡，然後將打好的蛋倒進花生米里，反覆的攪拌，確保每一顆花生都裹上一層薄薄的蛋。
接著往碗裡分次撒澱，邊撒邊用手拿著大碗顛翻，等最後一點澱倒進去後直接將碗放下，手進去抓勻。
直到確保澱牢牢的被花生米外面裹著的蛋吸附後，李婉清這才停手。
此時碗裡的花生米已經裹上一層厚薄適中的，裹好的花生米著乾爽蓬鬆，也不會粘手結塊，褪去了原本紫紅的皮，換上了一層雪。
起鍋燒油，李婉清手從灶臺上的豬油罐子裡挖了幾大勺豬油進去，現在的天氣比較冷，豬油凝固在那裡，費了點勁才挖出來。
李婉清像一位不知疲倦的老農，拿著鐵鏟不斷的在鐵鍋裡來回推弄豬油，隨著鍋爐的溫度不斷上升，剛剛還凍的梆的豬油立馬就化開了。
鍋裡的豬油已經融化開來，變了淺黃的，反覆手試探油溫。
待油溫升至五熱，油麵微微冒起細小泡時，端起花生米，直接沿著鍋邊緩緩倒油中。
“滋啦”一聲脆響，熱油瞬間裹住花生，泛起細油花。手持鍋鏟不斷輕輕的推、翻攪，這樣能夠很好的防止花生沈底粘連，也讓每顆花生熱均勻。
待炸至花生外皮漸漸變得金黃，邊緣泛起淺棕時，香氣也順著油花不斷漫開，李婉清便快速拿出勺將鍋裡炸好的花生米撈出。
上下拋了拋，控幹多餘油脂，攤在一旁鋪了油紙的托盤上散熱。
再起一口鍋，這次沒有放油，而是加許的清水和冰糖進去，冰糖與水按照一比一的比例，全程開小火慢熬。
期間，李婉清的手不斷的拿著鍋鏟不停的按照順時針的方向攪，讓鍋裡的冰糖充分的融化。
起初糖漿還泛著白的小氣泡，隨著李婉清不停的攪，白的氣泡慢慢消散，糖漿的也從淺黃逐漸變亮的琥珀。
糖漿的質地越發濃稠，提起鍋鏟，隨著的拉，鍋鏟上的糖漿被拉出細細的糖來。
。好剛候火，糖住不掛則分一，苦發則分一多，人齁不又厚醇香甜漿糖的時此
。糖的亮層一上裹就間瞬，滾打勻均裡漿糖的珀琥在都米生花顆一每讓，落利脆乾作，炒翻鍋顛的速快，力發腕手，中鍋倒米生花的涼晾將馬立
。腔鼻鑽直香麻芝著混香甜，亮油顆顆，上米生花的糖了裹在粘牢牢便麻芝白，下三兩翻顛續繼再，中鍋撒麻芝白把一抓著接
。涼晾開攤，粒顆的連粘開撥速快子筷用，上紙油的淨乾在倒米生花的漿糖好裹將速迅清婉李
。告功大便生花珀琥，固凝底徹漿糖待
。行不的看好，麻芝白著裹糖的珀琥，剔瑩晶顆顆米生花，上盤鐵
。疊疊層層口，氣香的麻芝著混，香醇滿飽裡生花，齁不甜清糖，出發裡在響脆的聲一”嘣嘎“，咬輕尖牙，中口放顆一起拿手隨
