“有勞。” 張呈道了謝，轉頭對三個眼看著他的小蘿莉笑道：“走，先生帶你們去吃點兒不一樣的。”
“真的嗎？先生要做什麼？” 麗娘最是興。
高公主也睜大了眼睛，滿是好奇。
李雪雁則乖巧地點頭。
張呈帶著三個小丫頭，在侍的指點下，很快找到了那“大署”膳房。
雖不如專供皇帝后妃的“膳房”宏偉，卻也規模不小，此時已過了最忙的午膳時分，只有幾個廚役在收拾打掃。
見一位著淺緋袍的博士帶著三位明顯份不凡的小娘子（尤其高公主那張揚的氣質）闖進來，膳房的侍。廚役都嚇了一跳，紛紛停下手中活計，不知所措地行禮。
高公主上前一步，小臉一板，學著平時見過的威嚴模樣，聲喝道：
“都出去！張博士要用此地，沒你們不許進來！”
小公主雖然年紀小，但天家威嚴自生，加上眾所周知的得寵，膳房眾人哪敢違逆，連忙躬退了出去，還心地帶上了門。
閒雜人等都出去了，膳房裡頓時安靜下來，只剩下灶膛裡未盡的餘炭散發著微，以及空氣中瀰漫的煙火與食材混合的氣息。張呈挽起袖子，目在食材架上逡巡。
蛋。麵。糖。鹽。油......基礎材料都有。
雖然沒有現代的打蛋和量杯，但做些簡單改良的點心應該沒問題。
他決定做最簡單快手的“無水蛋糕”，這東西用料簡單，敗關鍵在於打發和火候，正好可以用現有工嘗試。
“麗娘，雪雁，來，幫先生拿六個......不，八個蛋，把蛋清和蛋黃分開，蛋清放在這個大碗裡，蛋黃放在那個小盆裡。”
張呈開始分配任務，這也是寓教於樂嘛。
麗娘和李雪雁立刻興高采烈地行起來，雖然手法生疏，但足夠認真。
高公主則好奇地站在一旁看，從未見過有人將蛋清蛋黃分開，覺得很是新奇。
張呈自己則找來細砂糖（唐代已有蔗糖，但純度不如現代），稱出大概分量。
又找出麵，簡單過篩。
沒有泡打，就靠全蛋打發了。
最關鍵的一步是打發蛋清。
他找了一雙乾淨的筷子，洗淨乾，便開始了漫長而艱苦的“手打發”工程。
一邊用力攪打，一邊分三次加砂糖。
手臂很快就酸了，但為了口，他咬牙堅持。
直到蛋清變細膩潔白的泡沫，提起筷子能拉出短小的尖角，這才停下。
接著將蛋黃。許油。一點點鹽加打發的蛋清中，輕輕翻拌均勻，再篩麵，繼續用翻拌的手法混合至無干。作必須輕，以防消泡。
最後，他找來幾個洗淨乾的小陶碗，壁抹上薄薄一層油，將混合好的麵糊倒碗中，約七八分滿。又在每個碗上蓋了一個小碟子，防止水汽滴。
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