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“這、咱們這樣會流失掉很多客人的。”喜來樂擰眉，表示不太同意沈的做法。
大燕上下，最大的酒樓也是上午開門，一直到晚上，或者是第二天早上才關門。有的甚至是小二和廚子三班倒，從不關門。
就算是人手不夠的自家小鋪子，也是從早上開門，一直到晚上，街上不見人影的時候才打烊。
而這長時間經營，就是為了一個客人也不錯過。
“咱們人手不多，長時間的營業之後咱們會過於疲勞，不僅東西不夠賣，而且炒菜的質量也會下降。而且，喜掌櫃可是忘了，當初喜來樂酒樓還在的時候？”
沈提醒著，喜來樂才想起來，之前沈出手的菜品，向來是定數出售的。可即便是，來求食的人也不減。
看著喜來樂若有所思，沈就笑了。
“喜掌櫃經營酒樓多年，經驗一定是比我富的。不過，有些時候按部就班，未必就會完全是對的。”
所言不錯，從之前喜來樂酒樓的經營就能看得出來，喜來樂立刻做出洗耳恭聽的狀態。
“還請沈老闆娘賜教。”
“飢營銷，反客為主。頓頓飽和一頓撐，顯然是前者對咱們更有利。”
傳統的酒樓，都是把客人當大爺，一切都要以他們的規矩為主。而眼下，沈要先引流，然後定下蜀川錦的規矩。
比如什麼時候開門，什麼時候收攤，一個人的分量的價格是多，多要沒有。
然後融大酒樓的服務態度，將食客們伺候的舒舒服服。這樣，食客們也會自覺遵守規則。
最後，食客會自遵守規則，也會因為一次吃的不過癮，經常來變回頭客。而且還能因為分量的問題，多喊幾個朋友，一起來湊分量。
這樣，表面是伺候食客，實則是客人按照蜀川錦的規則走。
沈解釋完，喜來樂頓時瞪大眼睛。
“教了，今日在下當真是教了。沒想到沈老闆娘不手藝好，就連經營方面的見解，也是獨一格。”
“這經營法子，也是我曾經從一個朋友那邊學到的。”
沈一笑，眼中閃過一道苦。
前世，是大廚，擁有自己的餐廳，而餐廳的管理經理正是閨喬蓮蓮。這個營銷模式也是喬蓮蓮教自己的。
不得不說，現在想起來前世臨終前的事，心中還是有一個解不開的疙瘩。
說話間，備好的菜已經賣完，德福開始守門拒客。之後沒過多久，院子裡也沒了客人。
德福和阿呆將鍋碗瓢盆都收回來，帶著兩小隻洗過刷碗，而一旁的喜來樂則是算賬。
除去進貨的魚蝦青菜的錢之外，利潤五五分，一天一人淨收就有十兩銀子。
沈拿了自己的那份，存起來了大頭，然後給了阿呆二兩銀子，然後墨懷之和墨玉玉，一人給了半兩銀子。
兩個小孩子甚是驚訝，一邊的喜來樂和德福也睜了睜眼。
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