拜師禮，院子裡那子鄭重其事的氣氛還沒完全散去，就被一更勾人饞蟲的煙火氣給取代了。
郭雲齊得了師父和大師兄的首肯，神抖擻，如同得了將軍令的小卒，渾是勁兒。
他要在師父和大師兄面前，好好一手這看家的本事！
食材是現的——那份厚重的師禮裡，金華火、上好臘，正好派上用場，再加上何家廚房裡今天特意買的幾個食材，還有常備的一些料，湊出西個菜，綽綽有餘。
廚房裡，只見他紮腰帶，深吸一口氣，眼神瞬間變得專注。
鍋碗瓢盆在他手中彷彿活了過來，叮噹作響，卻節奏分明。切配聲、下鍋的滋啦聲、翻炒聲，織一曲令人食慾大的廚房響。
不多時，西道香味俱全的菜，便依次擺上了院中那張八仙桌。
香氣如同有了實質，瀰漫在整個中院，勾得左鄰右舍都忍不住探頭探腦，賈東旭和許大茂更是結上下滾，眼睛都快掉進盤子裡了。
雨水瞪著溜圓的眼睛，要何大清抱著往桌上看。
第一道：金鱗躍浪——糖醋黃河鯉魚
這魚端上來，便是一派富貴氣象！鯉魚炸得外皮金黃脆，昂首翹尾，彷彿剛從黃河激浪中一躍而出，姿態矯健。
鯉魚周淋著紅亮晶瑩的糖醋，幾薑、蔥點綴其間，澤對比鮮明，煞是好看。那酸甜香氣混合著焦香，首往人鼻孔裡鑽。
何大清拿起筷子，先不急著吃，仔細端詳片刻，點了點頭：“形，抓得不錯，有那個躍龍門的勁兒。”他輕輕在魚背厚夾了一筷子，放口中，細細品咂。
“嗯……火候，七八分是到了。外皮夠脆，裡面魚也。不過……”
他頓了頓，看向張得攥角的郭雲齊，
“這復炸的油溫，還是差了一線。若是油再熱上一分，快進快出，這外皮能更脆，而且不會吸太多油，吃著更利口。
現在嘛，細品之下，略顯膩了一點。兒調得還行，酸甜適口，掛得也勻。”
郭雲齊連忙躬：“師父明鑑！這油溫的把握，弟子往後一定加倍留心！”
第二道：紅雲繞金——紅燒獅子頭
碩大的獅子頭用白瓷碗盛著，深紅的醬濃郁粘稠，如同紅雲般包裹著金黃人的丸。
旁邊配著幾棵碧綠的油菜心，清清爽爽。濃郁的香混合著醬香，厚重而紮實，讓人聞之便覺肚裡饞蟲造反。
何大清用湯匙輕輕剖開獅子頭，觀察著部的紋理和澤，然後舀起一小塊，連帶些許醬送中。他閉目咀嚼片刻。
“，選得對，三瘦七，剁的功夫也到家，顆粒還在，不是死泥。馬蹄末加得巧，添了份爽脆。”
他睜開眼，“不足之，在於‘燒’字上。心急了些。這紅燒的功夫，在於慢篤，讓味道一點點吃進去。
你這火候還是偏急了點，味道浮在表面，未能完全浸理。另外，芡勾得稍微厚了半分，搶了幾分湯本的醇厚。”
郭雲齊額頭見汗，心悅誠服：“是，師父！弟子記下了，往後定耐住子，慢工出細活。”
第三道：玉帶纏錦——金華玉帶蝦仁
這道菜澤清雅，如同水墨畫。碩大的蝦仁潔白剔，蜷球狀，宛若玉帶環。
。目奪新清，苗豆豌的綠以配再，映相白紅，隔相片火華金的翼蟬如薄以間中
。膩油不毫，織香鹹的火與潤甜的蝦，鮮清的階高種那是氣香
