“滋啦”是梅乾菜水汽被蒸發的聲音。
“嘩啦，嘩啦”紀然快速翻鍋鏟，以便每一片梅乾菜都正好被灼熱的鍋底燙到，從而出水汽。
這個大鐵鍋很大，安置在灶臺上時幾乎佔滿了整個狹窄的廚房。
明明它直徑五十釐米，但在紀然手裡卻被翻得很是輕巧。
石頭甚至能看見那鍋裡的梅乾菜被紀然左手那麼一顛，就在鍋裡被均勻的翻起來。
而紀然右手則拿著手臂長的炒勺隨其後的拉，那梅乾菜立刻就像片片棕的紙片一般、洋洋灑灑又極其均勻的從空中灑落。
“每次看見這個場景都覺得很魔幻。”石頭忍不住慨。
實在是紀然姿纖細，眉眼緻又漂亮，但偏偏拎著比自己手臂還長的大炒勺，幾乎能裝自己的大鐵鍋在那裡做菜。
反差實在太大。
“說起來那些在江湖上有名有姓的大佬為什麼不用強，是不是也是因為怕被紀老闆給當食材炒了？”石頭忍不住發散思維。
也就是石頭不知道，那天天吊著胳膊的烏就出自紀然的手段，不然更是驚奇。
就在石頭胡思想的時候，紀然已經關火收勺，開始把變乾的梅乾菜炒到一旁的竹製簸箕裡晾涼。
紀然甚至沒回頭，手往後一就準確無誤的夾起一塊晾乾的五花，用竹筷把按在鍋底進行燙皮。
“滋啦”這次皮和滾燙的鍋底發出更大的聲響。
隨之而來的還有一豬的味道，以及一些雜味，它們都隨著滾燙的溫度而飄散。
把全部的豬五花燙皮理後，紀然又立刻開始理泡在山泉水裡的豬五花。
這時候豬五花被燙過的豬皮微微變，紀然一手拿刀，一手虛虛抓握豬五花，直接一刀就颳去了表面被燙的焦黑部分。
“嘶，這就是練習切土豆練出來的？”石頭驚訝道。
“這刀工。”紀然得意挑眉。
畢竟這幾天的土豆可不是白切的，已經有了前世紀爺爺一分的刀工功底。
現在已經能準控制手勁，一刀給表皮焦黑刮掉，出裡面被燙的焦黃的皮。
紀然這邊刮乾淨，另一手就直接把五花扔進一旁正在煮的山泉水裡焯水。
焯水的步驟很簡單，就是大火煮開等到豬皮能被筷子扎即可。
接下來就是扎孔、上、炸虎皮。
期間石頭試圖幫忙扎孔，但被紀然拒絕，因為孔扎的是否集、深度都會影響最後扣的味程度，以及口。
因此，紀然依靠過人的力量，準的控制著每一塊豬五花扎孔的深度和集程度，然後才開始接下來的步驟。
等到紀然做完這些把扣端上鍋蒸的時候，時間已經來到下午三點了。
“兩個小時。”紀然代道。
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