做完這一切,將茶葉香料包放一個大瓦罐裡,加醬油、鹽和水,熬煮一鍋濃郁的茶湯。最後,將敲好殼的蛋一顆顆地放進瓦罐裡,用小火慢慢地煨著。
“這……這是在煮蛋?”林氏看著那鍋黑乎乎的湯,有些不解。
“嗯,這茶葉蛋。”桑禾解釋道,“用茶湯和香料煨出來的蛋,不僅蛋白會變得緻Q彈,蛋黃也會吸飽湯,吃起來又香又味,比尋常的白水煮蛋好吃多了。”
做完了茶葉蛋,桑禾又拿出了另一個大陶鍋。
在鍋底鋪上切厚片的白蘿蔔,然後開始準備其他的食材。將買來的豆腐塊切三角,用油煎至兩面金黃,做了油豆腐。又將提前泡發好的幹香菇、海帶結,還有自己用魚和豬摔打上勁後做的丸子,一層層地碼了進去。
最後,用骨架和豬骨熬了一鍋白的高湯,過濾掉雜質後,盡數倒陶鍋中,沒過所有的食材。同樣是用小火,咕嘟咕嘟地燉煮起來。
隨著時間的推移,兩種截然不同的香氣,開始在小院裡織、瀰漫。
一種是茶葉蛋的鹹香,帶著茶韻和香料的複合氣息,霸道地勾著人的饞蟲。
另一種,則是高湯煮的鮮香,蘿蔔的清甜、豆製品的醇厚、菌菇的鮮,全都融化在那一鍋濃郁的湯頭裡,溫暖而治癒。
駱鐵蘭和林氏聞著這味道,口水都快流下來了。
“禾兒,你這腦袋瓜裡,到底還藏了多好東西啊?”駱鐵蘭慨道。
桑禾只是笑了笑。
當瓦罐裡的茶葉蛋煨煮得差不多的時候,撈出了一顆,剝開蛋殼。只見潔的蛋白上,佈滿了深淺不一的棕裂紋,像是的大理石花紋,煞是好看。
將蛋遞給駱鐵蘭:“大伯母,嚐嚐。”
駱鐵蘭咬了一口,眼睛瞬間就亮了。蛋白Q彈,蛋黃沙糯,濃郁的鹹香中帶著一若有若無的茶香,回味悠長。
“好吃!太好吃了!”
桑禾又從另一個鍋裡,用竹籤串起一塊煮得爛味的白蘿蔔和一顆吸飽了湯的油豆腐,遞給林氏。
林氏小心翼翼地咬了一口,鮮的湯在口中開,蘿蔔的清甜和高湯的醇厚完地結合在一起,讓幸福地眯起了眼睛。
“嗯!這個也好吃!”
看到家人滿意的表,桑禾就知道,這兩樣新品,了。
第二天一早,桑禾便給裴錚送去了信,請他晚上過來一趟,有新吃食請他品嚐。
傍晚時分,裴錚如約而至。
桑禾將他請進後院的小花廳。桌上沒有大魚大,只擺著兩樣東西。一盤是還冒著熱氣的茶葉蛋,另一碗,則是用漂亮的青瓷碗盛著的,由白蘿蔔、油豆腐、香菇和丸組的“高湯煮”。
裴錚看著眼前樸實無華卻香氣四溢的吃食,眼中出了幾分好奇。
“這便是我做的新品,想請裴公子幫忙品鑑一二。”桑禾將一雙乾淨的筷子遞給他。
裴錚也不客氣,先夾起了一塊白蘿蔔。那蘿蔔已經燉煮得呈半明狀,用筷子輕輕一夾就能斷開。送口中,幾乎不用咀嚼,就在舌尖化開,只留下滿口的鮮甜。
他眼中閃過一訝異。最簡單的食材,卻做出了最極致的鮮。
他又嚐了嚐茶葉蛋。那獨特的風味和口,是他從未驗過的。
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