姚崇為開元名相,行事恪守禮法與日常常理,也連連搖頭:
“萬生鮮皆有寒氣,生食魚,最易傷及脾胃。況且生魚本就帶著腥羶,僅憑一點醬料、青芥遮掩,想來也難掩異味。
後世之人這般吃法,實在悖於代代相傳的飲食之道。”
北宋,黃州,雪堂。
蘇軾盯著刺拼盤,先是面詫異,隨即沉思索。
“魚鮮貴在火候與調味,世人皆以食為正途。不施煙火,只憑本味,我倒是頭一回見到。”
友人打趣道:“子瞻素來吃魚,如今見了生食之法,也覺得古怪了?依我看,生魚腥氣難除,未必好吃。”
蘇軾擺了擺手,目落在澤鮮亮的魚上:
“古怪歸古怪,卻也未必難吃。只是尋常人自吃慣食,驟然見生食,心中難免牴。
至於腥氣,想來後世必有保鮮之法,只是此法,我實在難以效仿。”
北魏,平城,太極殿。
拓跋燾看著擺盤緻的生魚片,一臉的疑:
“魚這東西,就得架在火上烤,烤得油脂外滲,香氣西溢才夠滋味。
切得薄如紙片,就這麼生吃?寡淡無味,哪裡比得上炭火烤痛快。”
旁將領附和:
“陛下所言極是。生食看著緻,卻了很多滋味。咱們邊塞之人,實在吃不慣這般清淡吃法。”
拓跋燾笑了笑:
“也就看著新奇罷了,真論飽腹解饞,還得是熱食烤。”
三國,都,丞相府。
諸葛亮執羽靜坐,目落在天幕裡的生魚片上,面顧慮,緩緩開口:
“飲食擇,一是為去腥除菌,二是為溫養臟腑,乃是前人積累下來的養生道理。
如今首接生食魚,看著模樣巧,可生冷腹,患不小。”
姜維站在一旁,深以為然:
“丞相所言有理。尋常河魚尚且不敢生食,何況海中漁產。不知後世究竟用了何種法子,才能放心這般食用。依屬下看,多半隻是圖個新鮮,算不得正統吃食。”
朱鏡靜拿起筷子,試探著夾起一片三文魚,輕蘸醬油,送中。
魚糯細膩,口即化,深海獨有的鮮甜在舌尖緩緩化開。
醬油的鹹鮮中和魚的清淡,一點芥末微辣竄舌尖,不衝不燥,恰到好。
從未嘗過生食的,瞬間被驚豔。
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