“小小年紀,風姿不凡。”
張師爺笑道:“最近街坊裡都傳言,在這兒有一位燕小郎君,廚藝高超非凡,所制餐食不僅味,還能提神醒腦,助益文思。”
“此次答謝宴,大人想請燕小郎君也去一手,不知小郎君可願應下?”
燕程春心念轉換,這倒是一個好機會,一直留在村裡不是個事兒,這次要是可以搭上省府的大人,回去便能去鎮子上試試開鋪子,到那時再遇到姜家的人,他們也不怕什麼了。
他想好所有事,拱手,“承蒙大人看得起,定當竭盡所能,不負所托。”
“那便恭候了。”
曲觴宴辦在省府郊外的一座閒莊,聽說是本地一戶大商人貢獻出來的,裡面滿園夏時之花盛開,還有假山流水,很適合諸位剛剛考完試的學子們放鬆心境。
如此宴席,自然不能做那等大魚大的菜系,菜品要巧,要觀,要讓人嘗一口便能想到繁花盛開,流水潺潺的意境,簡言之,就是要大雅。
燕程春站在後廚,和幾位大師傅一一相識,便開始著手自己要做的東西。
他並不是正兒八經被請來做席面的師父,所以他隨便發揮即可,到時候他做的東西會被分發下去,聽張師爺的意思,只有行酒令飛花令拔得頭籌的人才能嚐到。
姜幸從未參加過這樣的宴會,燕程春不忍讓他跟著自己繼續在灶臺上辛苦,即便姜幸自己要留下,燕程春還是拜託楊挽帶著姜幸,好讓姜幸長長見識,圓滿一場。
此時姜幸正在外面聽著那些有學識之人的詩作對,好不熱鬧。
後廚裡的大師傅看燕程春挽起袖口,出手腕如玉,似是不食人間煙火的小公子,可他理食材時的作,卻又帶著大師父特有的利落勁,怪哉。
燕程春算著時間,等他的菜上席,外面的人定然已經飲多酒,他應該做一些爽口,解救的東西才是,正好,燕程春腦海中還真有做法。
大師傅們都想看燕程春會做什麼,可燕程春偏偏從自己的包袱中取出幾個造型奇特的模,洗乾淨,一個一個列好。
那模看著真奇特,高高深深的,從外面看只能看出來是一個圓木桶。
省府不虧是一州之主,後廚備下的東西堪稱應有盡有,糯米是早就清洗好的,燕程春將鍋燒開,把糯米放,煮後瀝乾水分,再放蒸籠燒火,待蒸糯米糕,又放涼備用。
等待的時候,燕程春理好紅棗和花生碎糖沫等輔助材料,再將荷葉洗淨,把一部分荷葉切,剩下的荷葉擺展開的荷葉形狀,然後往模裡撒第一層的紅棗花生碎等東西,然後放上一層糯米糕,用搟麵杖搗實,再放一層小料,小料之上再放一層糯米糕……如此反覆三次,最後確定所有東西都結識了,放冰桶中,靜待。
這糕點需要冰鎮一個時辰,這期間燕程春沒閒著,既然來了,總不能只做一道不是?
燕程春選出幾個手頗重的清水大梨,去皮去核,把梨切拌面,讓梨和面充分攪拌,為一。
用勺子把這一份梨麵醬挖出一個個小圓球,放燒開熱油的鍋中,讓梨丸在慢火中漸漸炸至金黃澤,再用另一個鍋子,將白水、蜂、糖等份配比,熬到一起,熬出一份黏稠的,一點點澆到梨丸上。
燕程春仔仔細細擺盤,待到時辰到了,他又拆開涼糕的模,這時候眾人才看明,那模裡竟然是一朵荷花!
荷花形狀的糕點放在荷花葉上,含苞放,栩栩如生,最後撒上一些荷花葉,這道涼糕便做了。
外面飛花令到了尾聲,大家聽說這次省府請來了先前名聲漸起的神仙小郎君,都迫不及待等著。
燕程春也不賣弄關子,讓丫鬟們端著盤子流水而出,自己則在後廚收尾灶臺,順便和大師傅們流流做菜心得。
姜幸在外面聽了好一會的飛花令,他只覺得那些人做得詩句很,可他很饞,饞他家小郎君的手藝。
兩隻秋水瞳著後廚的方向,眼穿,終於盼來上菜的丫鬟。
楊挽忍不住敲了姜幸一下,笑道:“看你這模樣,燕弟是被請來的,怎可能做大鍋菜?他這回做得東西,只有榜上有名的學子,和這次飛花令的第一名才能用到,你呀,把口水收回去吧!”
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