送走陸坤、陸民與花兄妹幾人，飯店裡暫時安靜下來，剛才滿屋子的熱鬧與煙火氣還未完全散去，桌上的茶杯還留著餘溫。宇文松搬來一張小板凳，坐在櫃檯前，拿出提前準備好的舊賬本和鉛筆，低著頭，一筆一劃仔細核算中午的賬目，每一筆收都記得清清楚楚。算完最後一筆，他抬起頭，對著桃花揚了揚賬本，語氣裡帶著幾分不易察覺的欣喜：“中午不算開業送的免費早餐，點菜和賣餃子，一共賣了一百九十八塊錢，不了！”
桃花剛完最後一張桌子，直起腰，抬手輕輕捶了捶發酸的後腰，聞言走過來，看著賬本上工整的字跡，眉眼間滿是欣，隨即認真叮囑道：“以後不管是收還是支出，你都要仔細記好，一分一釐都不能。每天買菜進貨的開銷、糧油調料的花費、雜七雜八的支出，也都要一一記錄清楚，等到了月底，咱們再統一核算，刨去所有本，看看咱們究竟能實打實掙多錢，心裡也好有個數。”
頓了頓，又想起下午的營生，繼續說道：“後晌咱也別閒著，提前把餃子餡調好、麵好麵糰，全都規整好放著，等客人來了就能直接現包現煮現賣，不耽誤功夫，也不讓客人久等。做生意講究的就是利索，不能讓客人坐著乾等，不然下次人家就不願意來了。”
宇文松把賬本小心翼翼收進櫃檯屜，重重地點頭，語氣篤定：“好，都聽你的，我這就準備。”
可世事往往不如人意，夫妻倆收拾妥當後廚，把桌椅板凳又重新拭了一遍，本該是午後客流慢慢回暖的時段，店裡卻始終冷冷清清，別說客人進店吃飯，就連路過門口駐足張的人都寥寥無幾。慢慢西斜，過窗戶在地上投下長長的影，店裡安靜得能聽見牆上老式掛鐘滴答滴答的聲響，冷清的氛圍一點點漫開來。
宇文松坐在門口的板凳上，時不時朝著街道兩頭張，看著別家飯店時不時有客人進出，再看看自家冷清的店面，心裡的焦急藏都藏不住，眉頭皺起，忍不住唉聲嘆氣，轉頭對著後廚忙活的桃花發愁：“這一下午都快過去了，一直沒人來吃飯，冷冷清清的，咱靠啥掙錢啊？房租、食材、水電，哪樣都要花錢，這可咋辦。”
他越想越心急，手心都冒出了汗，畢竟開店投了全部積蓄，全指著小店生意紅火，養活一家人，眼下這般冷清，難免心裡打鼓。桃花反倒十分淡定，從後廚走出來，拍了拍手上的麵，臉上依舊掛著溫和的笑容，慢慢走到宇文松邊，輕聲寬他：“你別急，萬事開頭難，咱這店剛開張，才第一天，哪能立刻就客流不斷、生意火呢？街坊鄰居還都在慢慢悉，知道咱這家店換了老闆、換了口味，吃飯的客人總會慢慢上門的。咱只要把味道做好、分量給足、態度放和氣，就不愁沒有回頭客。”
聽著桃花耐心的勸，宇文松心裡的焦急稍稍平復了一些，可看著空的店面，還是有些坐不住。他低頭想了想，站起，對著桃花提議：“那咱也別乾等著，先包些餃子準備著吧，多包點存起來，就算一會兒沒有點炒菜的客人，有人想吃餃子，咱也能直接上桌，實在沒人，咱也能先湊合一餐，不至於手忙腳。”
桃花覺得這話在理，點頭應道：“也行，那咱先煮上一些自己墊墊肚子，下午飯提前吃了，等會兒客人扎堆來了，咱就沒時間吃飯了，做生意的人，吃飯從來都不按點。”
兩人說幹就幹，宇文松擀皮，桃花包餃子，指尖翻飛間，一個個飽滿的餃子整齊碼放在蓋簾上。鍋裡的水早已燒得翻滾，水花咕嘟咕嘟冒著泡，桃花把包好的餃子下進鍋裡，用勺子順著鍋邊輕輕推，防止餃子粘在鍋底。
就在餃子剛下鍋沒多久，街道上傳來三車突突突的聲響，一位約莫五十歲、皮黝黑、穿著布褂子的中年男人，把三車穩穩停在飯店門口，拔下車鑰匙，快步走進店裡。他臉上帶著趕路的疲憊，神匆匆，一進門就開口說道：“老闆，來半斤韭菜餡的餃子，麻煩快點，我還要趕路拉貨，沒時間久等！”
桃花立刻放下手中的活，笑著迎上去，爽快應下：“麼問題！師傅你先坐，餃子馬上就好，保證不耽誤你趕路！”
連忙走到鍋邊，看著鍋裡翻滾的餃子，火候拿得恰到好，沒一會兒，一個個胖乎乎的餃子就浮上水面，香氣四溢。桃花麻利地撈出餃子，盛在盤子裡，又舀了一碗滾燙的餃子湯，一同端到客人面前，心說道：“師傅，餃子好了，快趁熱吃。”
客人確實極了，也顧不上說話，拿起筷子就大口吃了起來，吃得十分迅速，狼吞虎嚥，片刻功夫，一盤餃子就見了底。他放下筷子，抹了抹，依舊急匆匆地開口：“味道不錯，再來二兩！我還沒吃飽，吃完就得走。”
桃花看著鍋裡還在煮的餃子，又看了看客人急切的模樣，轉把原本夫妻倆留給自己吃、已經煮好的餃子盛了出來，端上桌後，帶著幾分歉意說道：“實在不好意思，師傅，這是我們自己留著當晚飯的餃子，你來得急，我就先給你了，鍋裡新的還在煮，馬上就好，你稍微等一小會兒。”
男人聞言，毫沒有介意，反倒十分爽快，一邊吃一邊誇讚：“沒事沒事，能理解，你們做生意也不容易。你這餃子味道真不賴，皮薄餡大，韭菜鮮香，餡也足，比我之前吃的幾家都好吃。以後我拉貨進貨，路過這條街，就認準你家店了，常來顧！”
桃花連連道謝，心裡滿是歡喜，剛想說些客氣話，飯店門口又走進兩位穿著面的客人，邊走邊打量著店裡的環境。宇文松連忙起，熱招呼：“兩位裡邊請，先坐下來喝杯茶，看看想吃點啥。”
兩人在桌前落座，接過宇文松遞來的選單，低頭仔細翻看，商量了片刻，抬頭說道：“老闆，點四菜一湯，回鍋、宮保丁、酸辣土豆、小炒，再來一個番茄蛋湯，快點上菜。”
桃花和宇文松立刻忙碌起來，剛剛平復下來的節奏瞬間變得湊。宇文松守在前廳，負責給客人添茶倒水，更換骨碟，忙前忙後；桃花則快步走進後廚，繫上圍，開火、倒油、下料，作行雲流水，爐火熊熊燃燒，鍋氣瞬間升騰，廚房裡響起叮叮噹噹的廚撞聲，滿是煙火氣息。
客人一邊喝茶，一邊小聲閒聊，席間，其中一位客人低聲音，對著同伴小聲議論：“這家店之前的老闆換人了，我之前在老店吃過好幾回，菜品口味很一般，分量也，本來不想進來的，不過今天新店剛開張，門口還放了鞭炮，看著熱鬧，就過來嚐嚐看味道怎麼樣，好吃以後就常來，不好吃的話，以後再也不來了。”
這番話恰好被端著茶壺路過的宇文松一字不落地聽到，他心裡咯噔一下，知道這幾位都是附近的老客，留住他們至關重要。他悄悄走進後廚，走到桃花邊，低聲音叮囑：“這幾位都是附近的老客，之前來過老店，咱做菜的時候，分量一定要給足，味道務必把控到位，爭取留住他們，變咱的回頭客。”
桃花手裡顛著炒鍋，頭也不抬地點頭回應，語氣沉穩：“我知道了，你放心，我心裡有數，肯定把菜做好。”
宇文松這才放心地回到前廳，一邊給客人添茶，一邊笑著賠話：“幾位稍等，菜馬上就好，都是現點現炒，新鮮得很，先喝杯茶歇歇腳。”
客人喝了一口熱茶，看著宇文松熱周到的模樣，忍不住慨道：“你們這服務態度可比之前的老闆好多了，以前那兩口子，脾氣大得很，我們連喝口水都要問半天，臉也難看，花錢吃飯跟看臉似的。”
另一人也跟著附和，語氣裡滿是認同：“做生意本就是和氣生財，態度不好，味道又一般，想來之前那兩人也是經營不下去，才把店轉讓了，換了你們實在好太多了。”
宇文松笑著回應：“多謝幾位理解，以後常來，我們一定把味道、服務都做到位，不讓大家失。”
沒過多久，後廚傳來菜香，宇文松先端上一盤澤鮮亮的回鍋，又盛了四碗熱氣騰騰的米飯放在桌上。接著，鮮香的宮保丁也順利出鍋上桌。一位客人拿起筷子，夾起一片回鍋嚐了嚐，又夾了一筷子宮保丁，放在裡細細品味，眼睛瞬間亮了，忍不住開口稱讚：“味道確實不錯，回鍋而不膩，香辣味，宮保丁也鮮可口，分量還這麼實在，比老店強太多了！”
宇文松聽著誇讚，心裡滿是歡喜，接著又把清爽解膩的酸辣土豆端上桌，客人拿起筷子嘗過之後，更是連連點頭，不停誇讚：“好吃！這才是正宗的家常酸辣土豆，酸辣適中，夠味兒，就是這個味道！”
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