等許寧忙完又去剝筍子。
忙活了快半個時辰，食材總算是準備好了。
春筍切滾刀塊，沸水煮半小時，這一步是為了去除草酸和味兒。
最後再將百葉結也焯水燙一下，去除腥味兒。
將鹹、鮮、春筍放鍋中，加足量清水，沒過食材許多，放薑片、黃酒。
這一下就燉了兩大鍋。
大火煮沸後轉小火慢燉，燉約半個時辰，期間撇去浮沫和油脂。
因鹹自帶鹹味，一般無需加鹽。若口味重，可在燉煮後期適量新增。
待筍時，加百葉結，繼續小火燉兩刻鐘，讓百葉結吸滿湯。
最後出鍋前撒上香蔥段，關火燜片刻，使香氣更融合。
這一忙活就首接忙到了晌午，許寧也就中途空歇了會兒。
待醃篤鮮起鍋，香氣西溢，湯鮮味。
自家人先每人喝了一碗，無不豎起大拇指誇讚。
許寧喝了一口湯後，也忍不住喟嘆，“真好喝，春筍剛出來時就該做這個的，我都想不起來。”
“現在也是極好喝的呀！”李明月捧著碗勺，很是喜歡這個醃篤鮮，“我覺得這個湯等會大家肯定都喜歡，我怕都不夠賣了！”
“嗯！好喝的很，鮮的眉都要掉了。”魏如意也十分贊同這話。
許樟更不用說，喝湯吃一點不耽擱。
許諾和幾個小夥伴也是坐著喝湯吃，都顧不上說話了。
趁著這會兒還有時間，許寧拿小砂鍋來裝了好幾份，隔壁王嬸家一份，聞定遠一份，張阿婆家一份，還有萬嬸子。
許寧忽的就想到顧稹。
唔，可惜顧稹一家去了府城，今日這醃篤鮮想來他們也會很喜歡。
這會兒還沒到飯點，但許記外頭己經有客人等著了。
都是聞到今日這醃篤鮮香味兒就停下腳步的。
等大碗飯的菜炒好，就可以張羅著賣晌午飯了。
“呀，今日賣這醃篤鮮，聞著香，看著也饞人的很。”
“就是有些貴了，這一份就要五十文。”
“這醃篤鮮裡頭放了鹹，肋排，春筍，做起來也費時間，所以這價格也不能太低。”許樟笑呵呵的和大家說著話，一邊給前頭的客人打飯。
“那是那是，裡頭料足，這價格其實也不算是太貴。”有懂吃的客人見了，也止不住點頭。
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