第498章
“好嘞！”羅優優直接去了後廚。
覺得薛寶刀還算有用，提醒做京北特，那這回就做個侯門燕皮餛飩。
這燕皮可講究了，普通的京北小吃確實有一樣特別出名，比如，餛飩侯。
侯是姓氏，一位姓侯的男人在京北燕安門外擺攤賣餛飩，在那個時代，燕安門經常有不達貴人逛夜場，比如戲院等等，晚上了就吃他們家的餛飩，久而久之，便引起了不富家子弟的顧，從而得名做餛飩侯。
聽說，皮薄如蟬翼，餡細綿，鮮湯唯，極了的可不能吃，因為會被味勾的把自己的舌頭一起吞下去。
正好後廚有剩下的糜，這一點改良了普通面和出來的口，直接加了麵攪合絮狀，然後下手，醒發幾分鐘的功夫，羅優優直接抓了魚缸裡的幾隻大蝦來當提鮮。
一邊做一邊慨，哎媽呀，改味樓就是富裕，啥都有，回頭盯著缸裡的兩隻鱉，要是時間來得及，就把鱉給殺了。
反正又不是自己花錢買的。
一切準備就緒，一大盤餛飩上淋了幾滴芝麻油，羅優優不捨得浪費，著舌頭把流到瓶口外的香油了一口才蓋上蓋。
離著老遠，羅優優端著大瓷盆過來了，一臉笑的跟撿了錢似的：
“霜姨，師父，餛飩候到了。”
老遠，帶著一芝麻油的香氣一落在桌子上，薛寶刀愣了一下。
“餛飩？”
“是啊，我這餛飩可不是一般的餛飩，師父和霜姨你們都嚐嚐，絕對口不錯。”
羅優優主遞上去筷子和勺子。
賀春霜沒多想，因為這餛飩確實是京北特小吃，如今都有不人開了小門面，特別是早飯和夜校的時間最歡迎。
僅僅一口下去，賀春霜沒說話，連續吃了好幾口：“你......你這皮兒是什麼做的？”
一般的餛飩皮兒無非是純面做出來的，可羅優優這一大碗的餛飩明顯不是用面做的皮兒，鮮順合口，而且還有那麼一點點麵皮達不到的勁道在裡頭。
薛寶刀拿了個碗盛了兩顆來嚐嚐，燕皮經過開水一煮，變了半明狀，裡頭著幾顆粒紅，一眼看出這是蝦仁。
“不錯。味道確實比京北的餛飩更有味。”賀春霜眼裡有，又盛了一些餛飩燙喝了一口。
“這湯是吊了多久的高湯？”
“不用高湯。”羅優優心想，餡兒也好皮兒也罷，這些足夠鮮了，再用高湯的話，容易撞味，反而沒有亮點突出它餛飩本的鮮味了。
“那是什麼？”賀春霜有些詫異，又喝了一口，明明有高湯的味道。
羅優優耍寶一樣，笑盈盈的小胖手著，好似比劃著蝦頭放進鍋裡一般：
“青蝦的腦袋，這麼小心翼翼的放進油鍋裡，煎炸之後啊，加上蔥薑蒜，金黃後撈出，再加上滾熱滾熱的開水，刺啦這麼一下，就鮮湯了。”
這一瞬間，薛寶刀也服了了，蝦頭？
蝦頭裡可都是蝦的糞便，一般都是取了丟掉的，就在薛寶刀不知如何說的時候。
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