第662章
秦川在細細品味完那盤澤紅亮，香氣四溢的紅燒肘子後，臉上洋溢著幸福滿足的笑容。
那肘子外皮，裡質鮮多，每一口都是對味蕾的極致挑逗。
然而，作為一名前世的食好者，在吃完肘子後，秦川站起，走向尚膳監，當看到那菜籃中的一樣東西時，頓時雙眼放。
同時，心中已然想好了做法。
炒腸，一道既考驗廚藝又極風味的菜餚。
讓他不自想到了那個小胖子，你是故意的，還是不小心的....
哈哈哈....
尚膳監裡，他先是仔細清洗腸，這一步至關重要，需要耐心，確保去除所有的異味與雜質。
否則你就可能吃到夾心的。
隨著清澈水流的沖刷，腸逐漸變得潔白如玉，散發出淡淡的自然香氣。（請勿腦補）
接著，秦川將理好的腸切均勻的段，再用料酒，薑片，蔥段醃製片刻，以進一步去腥增香。
火候，是炒腸功的關鍵。
秦川點燃灶火，待鍋熱後倒適量的油，油溫七熱時，他將醃製好的腸迅速下鍋，伴隨著“嗞啦”一聲，腸在熱油中翻滾跳躍。
他練地翻炒著，讓腸均勻熱，外皮逐漸變得金黃脆。
香氣瞬間瀰漫整個尚膳監。
接著，秦川依次加蒜片，薑片香，再將辣椒投鍋中。
他迅速調適量的生，老，鹽，糖以及許的香醋，大火快炒，讓每一種調料的味道都能完融合進腸之中。
最後，當鍋中的腸呈現出人的醬紅，每一塊都包裹著濃郁的醬，散發出令人垂涎的香氣時，秦川滿意地點了點頭，迅速關火出鍋。
這還沒完，等張讓將鍋洗淨後，秦川又打算做一道簡單的米茶。
米茶炒制，最重要的兩點就是大米的選擇和火候的掌握。
大米宮中的肯定是最好的，秦川舀起兩碗大米，放鍋中，不加油不加水，就一直不停地翻炒。
全程他都用小火翻炒，然後從鍋底往兩邊翻。
待鍋中的米全部抄至金黃，便算是炒好了，盛到碗中備用。
等張讓再次將鍋洗乾淨，秦川就往鍋中加水，按照1:15的比例，開始煮米茶。
約莫煮了三分鐘，便關火蓋上蓋子悶十分鐘。
這樣，一道簡單的米茶便是做好了。
炒米有健胃消食，止瀉健脾的作用，關鍵是可以刮油。
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