這會兒已經過了飯點，酒樓裡稀稀拉拉地還有幾個零星的客人在。
小二見有客上門，連忙迎上前，待看到白跟俞老二上的補丁，臉上立馬流出嫌棄的神，語氣敷衍，“兩位要什麼？”
“勞煩小哥幫我們傳個話，我們這裡有一食方，想賣給楊掌櫃。”
小二狐疑地看了兩人一眼，冷聲說了句“等著”，隨即轉走進大堂，在楊掌櫃邊耳語了幾句。
這和樓的掌櫃是個四十來歲的男人，長得圓圓胖胖的，著很是面。
對方從櫃檯後面走出來，先是上下打量了兩人幾眼，隨後用漫不經心的語氣說道：“你們想賣什麼方子？”
白把揹簍裡的兔子提出來，笑道：“楊掌櫃，能否借後廚一用？”
楊掌櫃想了想，倒是沒拒絕，讓小二把人領了過去。
後廚的大師傅們這會兒都在一邊歇著了，裡面就一個幫廚在洗碗洗鍋。
“小哥能幫我殺了這兔子嗎？”求人辦事，白塞了一枚銅板過去，“勞煩。”
有好費，幫廚自然不會拒絕。
這種活他做慣了，三下五除二就把兔子皮給剝了，不皮完整，還順道把水也一塊兒洗了。
白道了聲謝，手起刀落給兔子剁了塊兒。
兔子最常見的做法是炙烤，做的好確實好吃，但今天打算做一道不一樣的，一道四川自貢的特菜，鮮鍋兔。
兔丁需要提前醃製，這會兒時間不夠，白只能不停用手抓拌，幫助味兒。
發現這後廚裡的佐料還多的，除了常用的油鹽醬醋外，還有料酒、生薑、茱萸、紫蘇這些。
倒油鍋，刺啦聲起，滾燙的熱油包裹著鮮的兔丁在鍋裡不停跳，轉眼就變了。
白把撈出瀝乾，接下來就是炒底料。其實要是有火鍋底料那是最方便的，但這會兒沒有，就只能現炒。
不過，想到火鍋底料，頓時就有了靈。
在現代，火鍋就極歡迎，人的味蕾是相通的，白相信在這裡也是一樣。
沒有人能抵擋得住火鍋的。
不過眼下，還是先把這道鮮鍋兔做好。
把備好的蔥薑蒜醬以及茱萸倒進鍋裡，又抓了一把剛從北戎人那兒買來的幹辣椒，反覆翻炒香。
最正宗的做法其實是用花椒跟小米椒料，這樣做出來的鮮鍋兔味道才正，但手邊沒有，白只好用茱萸跟紅椒來代替。
沒一會兒，炒料的香味就出來了，霸道刺鼻，卻又勾人味蕾。
小二跟幫廚離得最近，就站在門外，剛聞到這味的時候，還不舒服的打了幾個噴嚏，等聞慣之後卻又覺得像上了癮，趴在門口長了脖子往裡看。
“在炒什麼？咋這麼香？”一道聲音響在耳邊。
“楊掌櫃，又在研究新菜式了吧。”另一個聲音說道：“不如讓我們幫著嚐嚐鮮？”
”。鮮嚐嚐位各讓定一，鍋出菜等“：道應地呵呵笑櫃掌楊
”。說好說好“
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