第434章
後廚的食材差不多都用完了。
牛羊這些葷菜都是問人買的，素菜菌子則是自家種的，半點沒有浪費。
“白丫頭，底料就剩三塊了，你得再準備些。”曹氏著手從後廚走出來，“要是再多幾桌我都不曉得該咋辦了。”
白算賬的手一頓，抬起頭來，“沒事，我今天晚上回去再弄一些。”
按照這樣的趨勢，是該多準備些底料，萬一來的人太多，底料短缺確實是一個很大的問題。好在現在天也冷，用不完放一夜也不會壞。
栓子、田麥冬還有劉有福他們正在收拾桌椅，把剩菜剩湯倒進泔水桶裡，放在後門口去，到時候會有專門的人過來收。
劉水在後廚洗碗，洗鐵鍋。
別人忙著接待客人的時候，他就跟周彧在洗菜備菜切菜，哪一種食材點的多了，他們就要趕補上。
空的時候兩人還要洗碗洗鐵鍋，好在大多數碗都是放乾淨食材的，水下衝一衝就了。
看著沒多事，可一天下來也沒有空閒的時候，大冷的天，兩人卻都累的滿頭大汗。
俞老二宋氏他們在二樓收拾。
把店鋪裡裡外外全部清掃一遍，白估著還要大概半個時辰的工夫，等回到黑石怕是得要亥時初刻了，也就是現代晚上九點多的樣子。
今天還是宋氏他們幫了忙才勉強轉過來，但他們也不能一直過來店裡，家裡的事也得張羅著，看來還是得再請幾個人回來。
賺錢固然重要，但要是把人累傻了，就得不償失了，開開心心賺錢才是最重要的。
這麼想著，白趕埋頭繼續算賬，得把賬目整理出來，看一看第一天的盈利。
用的是現代的計數法，算的很快，不一會兒就有了結果。
今天一整天的總盈利是一百零二兩銀子，這還沒算上客戶充值的會員卡費。十九個會員，一共九百五十兩銀子，合計一千零五十二兩銀子。
說實話，這個數有點超出白的預期了，但好像又在理之中。
算完盈利後，就該核算本了，本的大頭主要在底料跟葷菜上。
今天一天的底料就差不多花費了近二十兩銀子，牛羊這些葷菜，加起來不到十五兩，兩樣合起來就算它是三十五兩銀子。跟盈利兩相一扣除，淨利潤就有六七十兩銀子了。
這才是第一天，等火鍋的名氣打出去，吃的人肯定也會越來越多。
可能是兩輩子加起來第一次開店，白有種心跳加速的覺，覺得現在渾都是幹勁，等“喜辣”步正軌後，還要把分店開到其他縣，甚至薊州去。
這時，俞小雪收拾完走過來，“阿姐，咋樣了？”
白把賬簿往的方向推了推，“都在上面了，你看看。”
當看清上面的金額時，俞小雪整個人呼吸都變得急促了起來，“阿姐......”
“今天開業其實也暴了一些問題。”白開口道：“第一，人手還是不太夠，不過這個問題容易解決。關鍵的是第二點，飯桌太，客人等待的時間過長，這非常容易流失客人......”
俞小雪願意聽，白也樂意多跟說一些經營手段，兩人不知不覺就說了小半個時辰，最後還是宋氏出來打斷了他們。
。府回道打人行一，門上鎖白，後當妥拾收鋪店
