第2631章
之前，人們只知道茶葉的香氣，用來磨沖泡著喝。綠茶的味道，果然神奇。誰能想到，一片小小的茶葉，在經過殺青之後，會如此的香氣撲鼻。
宋代北方人飲茶的習俗承襲於唐代，那時的老百姓，會將姜鹽桂椒等材料加茶裡喝掉。當時很多人卻不太這種接得了這種口味。
後來蘇轍，對於北方人喝茶的這個習慣，就作詩吐槽過：“又不見北方俚人茗飲無不有，鹽酪椒姜誇滿口。”
這麼黑暗的料理，更別說孫星雲了。他早就對這飲茶到厭惡。還好，平時孫星雲其實也不怎麼喜歡飲茶的。要不然，他早就開始準備革新這種飲茶之風了。
酷喝茶的東坡，一生留下了眾多詠茶的詩篇，也說到過茶中加姜的事。當時蘇軾在山東吃的茶裡，據說還放有芝麻，而且是先放在盆中加以研磨，之後再放姜、鹽去煮。
宋代鬥茶先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即衝點碗。但茶末與水亦同樣需要融一。於是發明一種工，稱為“茶筅”。
茶筅是打茶的工，有金、銀、鐵製，大部分用竹製，文人其名“攪茶公子”。水衝茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，就會慢慢出現泡沫。茶的優劣，以沫餑出現是否快，水紋出是否慢來評定。
沫餑潔白，水腳晚而不散者為上。因茶融合，水質濃稠，飲下去盞中膠著不幹，稱為“咬盞”。茶人以此較勝負，勝者如將士凱旋，敗者如降將垂首。
這倒是很適合凌天揚的格，鬥茶贏了的耀武揚威為眾人所崇拜，輸了的垂頭喪氣技不如人。
而孫星雲所用的製茶方法，是眾人見所未見聞所未聞的。
殺完青，再進行捻。過外力作用，使葉片破變輕，卷轉條，積小，且便於沖泡。同時，茶溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
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綠茶多為一次捻，葉一般要一炷香時間。這是個力活，對於四不勤五穀不分的孫星雲來說，直到累的滿頭大汗。
張夢縈拿出手帕，給他試著臉上的汗珠。此時的綠茶，在孫星雲手裡已經基本型。
這種炒茶方法，由於其特決定了它較多的保留了鮮葉的天然質。其中茶多酚、咖啡鹼，葉綠素、維生素大多保留了下來。
從而形了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂強”的特點。
最後一步是烘乾，再進行炒幹。這個時候的綠茶，已經有沖泡的特點了。
說實話，口上肯定比不上專業製茶大師的工藝水平。但孫星雲炒製出來的茶葉，和如今市面上售賣的相差無幾。
“陛下，了，可以泡一杯來嚐嚐。”
狗子端來一盆水，孫星雲淨了手。趙禎走過去抓了一把，放在鼻端聞了聞：“好香，孫星雲，你說這個泡出來就可以喝了？”
孫星雲點點頭：“鐵錘，拿水杯來。”
水杯，狗子鐵錘將他們從馬車上帶來的玻璃杯拿了過來。孫星雲用手捻起一些茶葉放玻璃杯中，然後接過下人遞過來的水壺。
清甜的山泉水，用來泡茶。過明的玻璃杯，你能清晰的看到綠茶被熱水澆過之後，在茶杯裡面重新舒展開葉面。
