老宅不夠大,坐不下二三十號土匪,全羊宴於是被擺在了村口,兩頭金黃油亮的烤全羊被架在了古井旁。
烤全羊有一層脆的外皮,是羊的膏脂,春季倒還不是吃烤全羊最好的時節,秋季後的小母羊了秋膘,皮下會有一層厚厚的羊脂,那樣烤出來的味道才最能達到極致。
眼下這兩頭羊也不是沒長大的小母羊,不過在鮑師傅手中,儼然還是烤出了至高無上的口。
烤全羊三烤三吃。
第一遍吃的是那層金黃脆的外皮,灑了白芝麻,切條,蘸秘製的醬料,一口咬下去,焦香脆,油在舌尖融化,冰冷的醬與燙的外皮,在口腔裡融出了極致的口。
芝麻的香氣,化解了羊脂的羶味兒,口香濃得不像話。
當然馬賊老大並不傻,開前先讓鮑神廚與俞婉嘗過,確定無毒無害才拿去分給了弟兄們。
鄉親們瑟瑟發抖地蹲在一旁,聞著烤全羊的香氣,聽著啃羊脂的聲音,饞得口水橫流。
鮑神廚有條不紊地切著羊脂,羊脂不能切得過厚,剛好在羊之上,連同整快膩的羊切下來,俞婉負責另一隻烤全羊,鮑神廚怎麼切,便也怎麼切,不多時,兩隻羊的羊脂都被一掃而空了。
鮑神廚將羊架回火上繼續烤。
這一遍,吃的就是羊本了,火候太大太小都不可,過盛,則;過衰,則生,鮑神廚理得恰到好,烤過後的羊鮮多,瘦相宜,配上一大蔥,一張捲餅,無需醬料也是一等一的人間味。
“孃的!”馬賊老大吃得停不下來。
頭層皮,二層吃完後,接下來第三遍上火炙烤,吃的就是骨了,這是味最足的部分,也是烤全羊的髓,有筋,略帶嚼勁,約還能到一羊骨的濃香。
“吸溜~”小鐵蛋流口水了。
馬賊老大有意把小鐵蛋擄回去培養下一個馬賊,見他饞了,朝他招招手。
小鐵蛋屁顛屁顛地走過去。
俞家人一時沒反應過來,等出手去抓時,小鐵蛋已經走到馬賊老大跟前兒了。
“想吃?”馬賊老大問。
小鐵蛋點點頭。
馬賊老大分了一盤骨給他。
小鐵蛋抱著盤子轉就走,他不吃獨食。
馬賊老大摁住他:“就在這兒吃!”
他的食只喂他的小馬賊,旁人想分一杯羹,門兒都沒有!
“可是我妹妹也好。”小鐵蛋緒低落地說,“我娘也,我大伯也,我大伯母、我大哥二哥……唔——”
馬賊塞了一片羊進他裡了。
小鐵蛋的被塞得滿滿的,含糊不清地說:“他們都好……”
馬賊老大不勝其煩:“再聒噪,我就殺了你!”
小鐵蛋乖乖地閉了。
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