第481章
“哎呀，我看你一副指點江山的樣子，請問你是哪號人？沒吃過第一樓，倒是能臆想的啊！”
“有些人就是喜歡吹牛。”
“別跟這種人說，浪費口舌。”
他們說著散去了，男子卻又看向清苑張出來的選單，喃喃：“我當然知道。”
因為他就是京城第一樓的主廚之一......
朱鶯鶯正在後廚製作牛排，告示才剛張出去，清苑食客中，一位財大氣的老爺就進門點了一道菲力。
牛排的定價要比河豚魚生還高，因為其背後各種食材本跟人工本更高。
谷飼牛稀有，本本就高，又加上為了保證新鮮，一頭剛吊過來的牛，最多是使用半天，餘下的只能用於製作其他菜品，如此產生的損耗，本便更高了。
黃油全靠人工手打提純，費時費力，迷迭香雖為中藥，但也不便宜，還有做醬時需要用到的紅酒，朱鶯鶯也是選了最好的葡萄酒來......不過除了這些之外，最最最耗費本的，竟然是胡椒！
當朝的胡椒賣得實在太貴了，這是個舶來品，一斤銀子才能勉強換一斤胡椒！
故而，清苑的牛排定價以五十兩起步，價格等同於朱鶯鶯上門一次烹飪河豚十吃的價錢，因此，牛排上門烹飪，還得在這個基礎上翻三倍，這也註定了，牛排系列在京城就是定位超高階市場，只有特別有錢的人家、真正的王公貴族才能吃得上。
至於會不會提供上門烹飪服務，朱鶯鶯還需要考慮。
另外，還計劃好了，牛排的製作方式可以教給清苑的各個主廚，中端市場推出對質要求並不太高的“牛系列”，以滿足不同食客的用餐需求。
就像是在做五十兩上門一次的河豚十吃時，也同樣會推出定價為五兩銀子的河豚魚生單品，儘量讓更多人都能嚐嚐鮮。
朱鶯鶯把牛裡脊厚切了三公分，重鹽重胡椒加以花生油醃製，油是為了增加油脂，煎的時候不容易糊面，重鹽重胡椒則是因為煎制的過程中鹽和胡椒會掉下不，只有量夠才能足夠調味。
牛按醃製完畢，朱鶯鶯以大火熱鍋，加花生油，油溫上來後，放牛，兩面煎至金黃，再煎側面封邊，下迷迭香，加一塊大蒜激發香味，接著黃油下鍋，一邊煎一邊用黃油淋面，煎出拉德反應了就可以關火醒，期間去調個醬，往剛才的鍋裡倒葡萄紅酒，仍是鹽和胡椒調味，回到醒完畢的牛排這邊，整塊擺盤，淋上醬，稍作裝飾，便是完了。
考慮到當朝人的接程度，朱鶯鶯把牛排做了五分，這個度的牛排沒有腥味，但是一口下去，會吃到香醇鮮的暖暖的，且，雖沒有三分那樣的，但對於總是吃炒牛條的當朝人來說，已經是極大的味蕾衝擊了。
京城富商賈老爺正坐在二樓大堂裡焦急的等，終於牛排上桌，餐盤蓋一開啟，外表的香焦香拉德反應的香味頓時充滿了他的鼻腔，深吸一口，他讚歎：“哇——”
不顧一旁的小二還在解釋刀跟叉如何使用，他已經抓起桌上的筷子，把整整一大塊牛排夾起來嚐了一口，這一口咬開完全不費力氣，甚至還有些像是化開的覺。
，，太了！味有甘甜，香焦香還有各種他不知道是什麼的香味夾雜，泛著甘醇酒氣的醬，有胡椒的味道，但他卻是第一次吃到這個味道與如此的融合！
“這！這！好幸福啊！”賈老爺滿足的道，一直大快朵頤直到剩下盤子裡的裝飾，他搖頭回味了好一會兒，才轉頭問小二：“你剛說要用什麼刀叉來著？”
