第1077章
因為後院並不大，所以亭子和遊廊規模都比較小，施工也比較快，現在雖然還未完工，但是已經初規模。
私房菜館一般是沒有選單的，是掌櫃的據當下的食材臨時制定菜譜，需要客人對掌櫃的手藝特別贊同才行。
所以一般都是從客開始做起。
然後客又帶親友來捧場，慢慢做起來。
因為掌櫃和廚師有限，每日能夠接待的客人也有限，食材都用最好的，所以價格也不便宜。
顧木橙先確定了六道菜。
其中便有的保留菜系宮丁。
宮丁里必須用到的豆瓣醬的原材料，已經委託荊昆去找了。
等到新鮮的辣椒從蜀南運過來，便會做兩缸豆瓣醬。
這幾日天氣雖然冷了，但是很好，非常有利於豆瓣醬的發酵。
酸菜是為了酸菜魚做準備，泡菜是為了剁椒魚頭和開胃小菜做準備。
在規劃後院的那一塊地的時候，完全按照小規模的酒樓來規劃的，麻雀雖小，但是五臟俱全。
負責後院施工的帶頭人是荊昆找的，荊昆家裡好多的房屋都是他和他的夥計做的，師傅姓雷，雷，大家都他雷師傅。
雷師傅不是每一日都來，一般隔三差五過來看看質量。
顧木橙去檢視溫房的時候，雷師傅正好在，正在監督夥計打地基。
看到顧木橙恭恭敬敬打招呼。
後院的施工已經進行到一半了，這是顧木橙第三次看到雷師傅，有點生疏，但還是笑著打了招呼。
“顧姑娘，您注意腳下。”雷師傅見顧木橙要看搭建好的溫室，小心提醒到。
顧木橙點點頭，推開溫室的門去檢視。
溫室完全是按照的意思還原的。
四個角落裡都可以燒柴，通風的氣口可以控制，地面很乾燥，牆上安上了木頭架子，可以方便放需要發酵的黃豆和胡豆瓣。
角落裡比較暗的地方，是用來放置酸菜缸和泡菜缸的。
顧木橙走到門邊，看到一個小池子，池子裡堆滿了石子，石子下面有一個灶孔。
顧木橙搞不明白這是個什麼東西，因為當時並未提出這樣的要求，圖紙上也沒有畫這個東西。
因為看不懂，顧木橙忙將雷師傅請進來詢問。
“顧姑娘之前跟我說過，您是為了做蜀南的調料才搭建這個溫室的。
我去過蜀南，蜀南太，空氣非常溼，獨特的氣候，衍生了獨特的調料。
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