第1157章
取日子長長久久的好意頭。
長面其實就是手擀麵的一種，十分有地方特的食。
長面的製作因為需要白麵、蛋、臊子等，在這個年代算是奢侈食品。
條件好點兒的人家，過年能吃上幾頓。
條件差點兒的，也就只有大年初一早上能吃一頓。
既然是手擀麵，就講究一個筋道，對製作者的手藝要求十分高。
從和麵開始製作者每一步都要拿得十分準確到位，才能製作出真正的優質麵條。
春夏秋冬四個季節，和麵時候的冷熱環境，都會影響到麵條的口。
蘇無疑是十里八村最會製作長面的老手。
水需要加多，鹼需要放多，從來不會出錯。
就是揣面的力道，麵的時間，都能掌握得恰到好。
且還能據季節的不同及時做出調整。
總之，蘇每一次都能做到完。
端出一大盆的白麵，蘇開始溫水和麵，
很快，一大團適中，不沾手的麵糰出現在了大瓷盆裡。
蘇將這一團面醒上，接著和第二盆的面。
“這要是放在以前，哪裡敢拿出這麼多的白麵。”
蘇家人口多，吃一頓要好多白麵，條件不好的那幾年，只敢做一點，家裡一人一碗，就是那麼個意思。
但這兩年，日子是眼可見的好過了。
“可不是，娘，咱們家現在的日子，天天像過年。”梁秀對現在的生活，很是滿足。
蘇一連和了三盆面，這才停手。
了一下，最早和好的麵糰已經醒好了。
“娘，讓三哥幫著麵吧！”梁秀提議。
“行，他力氣大，換他來。”蘇也不覺得兒子幫忙麵有啥不對的。
擀麵條的面，要經過三醒三，才進下一個擀麵的環節。
醒面的時間，隨著春夏季節不同，會及時做出調整，而麵的人除了麵的力度之外，還需要技巧。
這些年，蘇家三兄弟被老孃調教的，都是這方面的好手。
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