第903章
海麻線這東西雖然不值錢，可卻是春天裡十分難得的時鮮味。
程小芸將海麻線仔細地清洗乾淨，去掉泥沙和雜質。
一邊清洗，一邊能聞到大海的鹹鮮味兒，讓人彷彿又置於海邊一樣。帶著淡淡的海腥味，讓人心曠神怡。
全部都清洗完後，程小芸將海麻線放到開水裡焯燙一下。
小吳許久未見程小芸做菜，湊過來看熱鬧，“為什麼要焯水呢？”
程小芸解釋道，“焯水可以去除海麻線中的一部分鹹味和雜質，讓它更加清爽可口。而且，海麻線在焯水後會變得更加翠綠，看起來更加人。”
果然，海麻線一接到熱水，神奇的事就發生了。
原本褐的海麻線，在開水中瞬間變了鮮鮮的翠綠。綠油油的，十分可喜人。
小吳看著眼前的變化，驚訝地說道，“真是神奇，這東西怎麼焯了水之後還變得好看了呢？”
程小芸一邊忙著手上的工作，一邊給他解釋其中的科學原理。
原來，海麻線屬於藻類。藻類在預熱後，其中含有的葉黃素就會發生結構變化，轉變為葉綠素。
這就是為什麼海麻線在焯水後會變得翠綠的原因。
“你注意到沒有，海帶也是這樣的。”
經一提醒，小吳恍然大悟，還真是！
“你幫我和好面了嗎？”程小芸見他閒這樣，忍不住問道。
“老闆您放心，早就和好了，就等著一會兒擀餃子皮兒了！”小吳拍著脯打包票道。
“行，許久未見，幹活更麻利了。”程小芸笑著讚道。
一邊和許久未見的大家說笑著，一邊將焯好的海麻線撈出來，過水攥幹。
再放到案板上切一指寬的段，這樣更方便食用。
接著拿過幫廚剁好的餡在裡面加蔥薑末、鹽、料酒調味，再一遍遍地往裡面打水。
豬餡充分吸收了調料的味道後，程小芸將切好的海麻線加其中，再次攪拌均勻。海麻線的加，使得餃子餡增添了一清新的海洋氣息。
“差不多了吧？我可以擀餃子皮了吧？”小吳迫不及待地想要上場了，開始擼胳膊挽袖子。
“等等，最關鍵的還沒加呢。”
程小芸說著，將挖出來的一小盆生蠔和一顆顆扇貝丁整顆都加了進來。
小吳在一旁看得直咽口水，“這餡兒和的不用想，肯定得老好吃了！老闆，一會兒能給我留幾個不？”
程小芸聽了直接被氣笑了。
許久未見小吳，他還是如此的隨跳。
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