第319章
“縣主，您的意思是要一百隻的爪嗎？”李管家重複了一遍姜斕的意思，眼中的震驚還是沒消散。
從來都只聽說過吃的，沒聽說過這麼奇怪的要求，居然要專門吃腳？實在是匪夷所思！
“確實是需要爪，你去東街能買到不。”姜斕和王昌混之後，知道東街有不鋪會幫著酒樓理好鴨再送過去，但是那些頭和爪子是他們不願意要的，秤還不值錢，所以鋪一般都會把爪或者鴨爪都剁下來。
酒樓的需求大，鋪每日都會有新鮮的鴨被宰殺，多跑幾家就能買到不爪，倒是不難。
“那我去試試看。”李管事還真是第一次做這樣的事，語氣中充滿著不確定，但是他管府上的事也管了十幾年，就算不知道哪裡有爪賣，但是他知道誰能搞定這件事。
沈府的人辦事很有效率，很快就將爪買了回來。
姜斕也帶著廚房裡的廚娘們把山楂都清洗乾淨去好了。
“加點水放進鍋裡煮就行，等水開了之後放進去，差不多一刻鐘就能撈出來了。”姜斕不可能一直盯著，囑咐完看火的小丫鬟就出去看李管事找人帶回來的爪。
買回來的爪清洗地很乾淨，李管事看著白淨的爪才沒有那麼膈應，若是沒清洗過的爪，也不知道在地上走過什麼地方，還要送進裡......
“把指甲剪了吧，然後泡在水裡泡一刻鐘，先把水泡出來再撈出來煮。”姜斕用手翻了翻放在盆裡的爪，都還的，完骨頭還能剩下不。
“誒！”幹活的小廝一點都不含糊，姜斕一說完他立馬就端著盆走了。
一刻鐘之後，姜斕讓人把撈出來煮好的山楂用勺子碎，然後反覆碾更粘稠的山楂漿。
若是有榨機更好，可惜現在沒有這個條件，姜斕也並不覺得這些丫鬟碾出來的不好，看著比破壁機打出來的還要細膩一些，最主要的還是這裡的山楂好，個頭大核還小！
那邊煮的爪也能撈出來了，姜斕沒有親自盯著，而是把泡在冷水裡的爪挑了一個出來，然後劃開爪的背面，當著眾人的面把爪裡的骨頭都挑乾淨了。
“就是這樣把骨頭都挑出來，然後放在碗裡就行，一會兒我再過來取。”姜斕知道挑骨頭是個力氣活兒，也是個費手的專案，若是陪著做，恐怕要累得腰疼脖子疼。
反倒是他們一群人在這裡，一人弄幾個就能很快把爪弄完。
該懶的時候，姜斕是不會客氣的，但是調料還是不能懶的，還得自己來調，無骨爪吃的除了爪的筋道之外，就是泡爪的湯了。
若是湯不好吃，基本上現在做的功夫都白費了。
泥的山楂已經變山楂糊，姜斕用筷子挑起一點嚐了嚐，“酸中帶著甜，但對老夫人來說還是太酸了。”
不吃酸的人是不會接這個程度的酸的，姜斕又往旁邊的鍋裡添了一勺白糖。
白糖是個好東西，但也不能吃太多，只用來中和一下山楂的酸就行了。
