第310章
們平日吃的豆腐，大多是燉豆腐、豆腐羹，香煎豆腐都不曾吃過。
梨月在府外食攤上吃過，只用香油就香的不得了。
寧國府好些小丫鬟都圍著賣，大夥兒都誇讚好吃。
當時就想過，若用糟蝦油煎，必定會更香更好吃，還真是猜對了。
“虧你小東西會做，連大小姐都誇你！”
“姐姐說真的？”
難道是大小姐也嚐了這煎豆腐？梨月仰著頭問。
“你還說呢！大小姐見底下人搶，自己也嚐了一口，可把你小東西誇了一頓。這才讓我過來，命你多做幾碟兒，要賞媽媽們下酒吃。你後晌兒可別懶兒，別的差事都推了，也得給大小姐做這煎豆腐去！”
妙笑盈盈敲腦門，袖裡拿出沉甸甸一吊錢，大紅紗絹汗巾裹著，讓拿著買豆腐買作料。
“這裡是一吊錢，豆腐啊油啊撿好的買別怕貴，剩下的與你買糕兒。”
梨月自然不敢收，老豆腐不過十文八文一塊，糟蝦油還有兩罈子呢。
一共五六十文的菜餚，哪裡敢拿一吊菜錢？
“用不了這麼多。這個菜不值什麼，我就混著買糕，還用不了一百錢。”
妙自然不肯收回去，把紅紗汗巾兒連著錢，都塞在懷裡。
“看你這孩子，多的你拿著花罷了，賞錢哪有收回去的。大小姐打發人做事就是這樣，只要做的好就。你這丫頭子不圖賞錢，你圖什麼哩？”
寧大小姐放賞大方，梨月早就領教過，笑嘻嘻接了錢，就送妙出去。
剛走到廚房院門口，還真巧得很，孫小玉的豆腐煲正出鍋。
孫小玉用豬油煎豆腐，是為了做蒜蓉火豆腐煲。
這道菜做好不容易，用料火候兒都講究，比糟蝦油煎豆腐麻煩多了。
先用豬油、蔥段、薑片、花椒起鍋，將豆腐塊煎到兩面金黃。
將豆腐取出來，接著煎豆腐的底油，把蒜蓉與火炒。
蒜蓉要用新蒜切碎末，這倒是不算什麼。
用料最講究的，是那小小一撮火。
必須得是三年火，還要用最華的上方。
南貨店裡兩寸大小的火上方，就要一兩五錢銀。
一整條上好的三年火，起碼要十兩銀子。
梨月只在瀾院吃過一次火，是燉湯後的廢料，嚼著還香的。
。的得不捨也死打是，買去己自讓
。鍋砂起另要就，香濃制炒火與蓉蒜將
。上擺火把再，蓉蒜的焦略黃淡上放，裡鍋砂在碼腐豆的好煎
。過吊菇菌、魚銀、、骨豬用先事要湯那，湯高碗大兩上澆後最
。了燉才腐豆，黃變湯白到直，辰時個半燉火小，辰時個半煲火大
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。來下端上子爐炭從，鍋砂的騰騰氣熱將正，手著墊布拿玉小孫
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”！啊地賤踏腳貴天今您，姐妙“
。笑臉一了堆濃濃，步兩了趕前往鍋著端還，開躲沒卻玉小孫
