等漢坤哥拿著菸酒追出門時,林昊早跑沒影了。
而漢坤哥也沒再推讓,提著禮到自家媳婦面前道:“嘿嘿,這林昊弟弟別看年紀小,辦事還是很周到的,只是來要個配方,就送這麼大的禮。”
漢坤嫂白了他一眼道:“老叔一家都是厚道人,照我說你這菸酒就不該拿。”
漢坤哥也沒再反駁,只是傻笑道:“我想還來著,但是林昊弟弟太客氣了,等我出去是,人早就沒影了嘛,而我那幾張秘方,如果都按上面的做,那味道肯定會更好,那可是一道名菜來的,以前只有達貴人才有那資格吃的。說著看了看手裡的酒,嘿嘿笑道,我還沒喝過這麼好的酒,得留著兒子娶媳婦時喝。”
而林昊跑出來後,也不由的看起這張燻魚配方看了起來。
只見這還是道名菜啊,八香薰魚啊,而且做法還蠻複雜的。
八香薰魚的煙燻過程主要包括以下幾個步驟?:
選擇草魚或青魚作為主要食材,將其開膛破肚後,從頭到尾,切兩邊,但不切斷,然後魚改刀,清洗乾淨後。
同時準備薑片、蔥段、料酒、醬油、鹽等調味料?。
用這些調味料醃製幾小時以味。
醃製過程中可以翻幾次,確保魚均勻吸收調味料?。
準備香料:將香料(如香葉、桂皮、陳皮、草果,八角,花椒)放清水中煮沸幾分鐘,然後撈出香料,再加糖、酒、醬油等調味料,大火煮至糖熔化變濃稠,最後加許黑醋。
接著把魚撈出,在魚上裡裡外都刷上這些濃稠的五香料。
接下來就是煙燻?了,煙燻的材料最好是用果樹的樹枝或都是谷康這些做為點火之。
在米上面放上大鍋,然後鍋裡不放水,直接在鍋裡放細沙還有最最重要的是放茶葉,然後放上蒸盤,魚就可以放在上面。
這樣煙燻出來的魚不單單有果香味還有茶味,加上五午香料,所以被稱做八香薰魚。
這些魚這樣燻的話,要以放很久,而且可以油炸著吃,煎著吃,炒著吃,蒸著吃。
村裡的條件有限,只是單單加了些花椒和普通的鹽這些,味道就這麼好,林昊不敢想像,如果按這上面的做法來做燻魚,那味道還得上天啊。
果然,秘方就是秘方,這方子即使放到現在,也不是普通人家能搞的,也不知道漢坤哥是從那裡弄來的。
反正空間裡還有不魚,而且水稻米後,那些殼也在,到時候自己嘗試一下吧。
對吃的,林昊是比誰都上心。
再次回到家後,看到爺爺正做坐在桌子上打嗑睡,想來也是酒勁上來了。
看了看時間,好像再過一會就得出發了,不然趕不上今天的火車了。
林昊也是連忙從空間裡把稀釋好的靈水倒出來一杯,遞給爺爺,讓爺爺喝一點。
反正村裡都安排好了,會安排牛車送他們去鎮上。
在鎮上,姑父也早就待司機在那裡等著了。
果然,喝了林昊給的水後,爺爺的神一下子就清醒了。
也是連忙道;“小昊啊,你還有啥要收拾的不,有的話趕收拾吧,差不多也快出發了,早上你姑父說了,讓我們直接去火車站,到那裡匯合。”
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