何大清之前做招待的時候，都不允許有其他的廚師在場。
上說著是有其他人在場，會影響他發揮。
其實大傢伙都明白，何大清這還是怕別人師。
當然，這種況也能理解，大家都是同事，何大清也沒義務教他們。
只是這個做法，不太討人喜歡。
廚師已經到位，王主任便安排後廚的人去倉庫取食材。
陳鈞檢查了一番，確定食材都很新鮮後，便開始安排人手理了。
一些簡單的擇菜洗菜給後廚的人，一些稍微麻煩些的給了李師傅。
自己則去理那些相對有些難度的。
從食材上看，軋鋼廠這次很重視今天的招待。
無論是質量還是數量，都很不錯。
“王主任，今晚有多人？”陳鈞問道。
“客戶那邊有七個，咱們這邊應該是三四個，儘快多做幾道菜，粵菜細，菜量。”王主任笑著說道。
陳鈞點了點頭，十個人左右，十六道菜絕對足足的。
可以用六八二的方式來搭配今天的招待。
所謂的六八二，就是六道冷盤，八道熱菜，兩份湯。
冷盤陳鈞打算做涼拌牛，紅油豬耳，涼拌，麻醬白菜，熗拌乾土豆，皮蛋豆腐。
熱菜則採用紅燒獅子頭，清燉鱔魚，白切，糖醋咕咾，豆豉蒸排骨，香芋扣，魚香茄子包和叉燒。
湯就比較簡單了，一份鯽魚豆腐湯和菌菇蛋花湯。
十六道菜，對陳鈞而言沒什麼難度。
唯一比較考驗廚藝的，便是一些菜對火候的掌握。
至於刀工，在平平無奇菜刀的加持下，刀工甚至可以比肩二級炊事員。
再怎麼難理的食材，到了他的手裡，就猶如庖丁解牛一般，三下五除二便收拾的乾乾淨淨。
就連形狀，都和心裡預想的完全一樣。
只是理食材，便把李師傅給看傻眼了。
這刀工！
自己別說師了，連看都看不明白。
有些食材理的就像是一件藝品，只是看著，便覺得今天的招待肯定不會差。
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