“哎，解，你做飯也好吃的，和那位食堂主任比起來怎麼樣？”冷不丁的，於莉突然問了一。
當初他們倆相親的時候，於莉可是被閻解做飯的手藝給震撼到了。
比外面飯館裡的炒菜還要好吃！
“額...這個....我這點廚藝哪能跟陳鈞比呀，人家是正兒八經的大廚，很多大人都跑到我們廠吃陳鈞做的菜。”閻解有些尷尬的撓了撓後腦勺。
當初那幾道菜有一部分是陳鈞做的，所以於莉他們才能吃得那麼香。
而他真實的水平，也就做點家常菜。
正當閻解糾結怎麼向於莉坦白的時候，於莉主拉上他的手，有些期待的說道：“你做飯已經很好吃了，那這個食堂主任肯定更了不得，咱們別在門口傻站著了，去裡面看一看吧。”
說完，便拉著閻解向院裡走去。
與此同時，陳鈞正在忙活著今天的大席，眼下要做的是一道經典的蘇幫菜，松鼠鱖魚！
因為陳鈞和三大爺整了太多的魚，所以今天的大席上有好幾道用魚做的菜。
松鼠鱖魚便是其中一個，這道菜不僅好吃，而且看起來也非常的花裡胡哨，把切好花刀的魚用魚炸至定型，然後澆就可以了。
說著簡單，可做起來卻頗為的複雜，且很考驗廚師的刀工。
因為這條魚，得切一百二十八粒，刀刀到卻不能切破皮，這一步其他人幫不上忙，只能陳鈞自己來才行。
但這對於陳鈞而言沒什麼難度，只見他迅速的把魚排齊，左手按魚右手刀，從鰭後面的部位下刀，穩準狠的把魚頭切了下來，下一步著背鰭往下推，一直推到魚尾，這一刀不能切斷。
然後把魚翻個面重新剛才的步驟，整個魚骨便被剔了下來，隨後便是垂著下刀，再斜著下刀，把魚切菱形模樣。
過程很複雜，但陳鈞十幾秒便能理好一條魚，且沒有一點失誤的地方。
已經從軋鋼廠回來的傻柱，看到這一幕覺頭皮有些發麻。
這也忒猛了吧，比上次看陳鈞切黃瓜還要震撼。
“別傻愣著了，把這些魚醃一下，我去做排骨。”
“哎，來了！”傻柱聞言便屁顛顛的去幫忙了。
排骨陳鈞打算做糖醋的，醃製了一個上午的排骨不需要二次理，丟進油鍋裡就可以立馬開炸，炸到表皮微微開始收，便可以撈出來了。
糖醋排骨要想做的好吃，糖醋才是最關鍵的。
很顯然傻柱也知道這一步的重要，手上醃製著魚，眼睛卻往陳鈞這邊開始瞟，打算學習一下陳鈞做糖醋的手藝。
第一步是炒糖，小火狀態下陳鈞往鍋裡舀了好幾勺的冰糖。
說來也是奇怪，三大爺為了搞一些甜口的菜，也不知道從哪裡搞來這麼多糖，無論是冰糖還是白糖，都準備的足足的。
陳鈞用勺子不停地攪拌著，等冰糖融化糖，見開始有氣泡往上冒，直接一盆涼水倒進鍋裡。
之所以不倒熱水，是因為糖的溫度已經夠高了，加熱水會讓糖醋發苦，加涼水就可以完的避開這個問題。
小火轉大火，加糖和鹽等佐料調下味道，把剛剛炸好的排骨倒進鍋裡，剩下的便是翻炒了。
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