第1260章 炒菜
“啊？”王全有些茫然，晚膳吃什麼能由他們自己決定嗎？
時嘉見他這反應，也反應過來，“哦，那等會我做菜的時候，給你們留一碗吧。”
說完，就出門找羅管事去了，趁著空閒，把自己家的菜確定好，三個人，一葷兩素就差不多了。
而王全和燒火工還是一臉茫然，李師傅在說什麼呢？什麼給他們留一碗？是給主子們的菜嗎？這可萬萬不行呀。
王全雖然有些憨，但對於貪墨住家食這種事絕對是幹不出來的。
因此時嘉提著一籃子食材回來的時候就看到王全急得團團轉的樣子。“發生什麼事了嗎？”
“李師傅，我，主子，菜”王全腦子打結，說得磕磕絆絆。
時嘉以為他是問什麼時候開始炒菜，便道，“這湯還要燉上半個時辰呢，炒菜的話，兩刻鐘後開始吧，你先幫我把薯蕷切了，青菜洗了。”
時嘉說著就拿起一塊掌大小的，剝皮，和瘦分離，把瘦剁沫。他準備做沫炒薯蕷片，以及沫蒸蛋。
則切片，一會可以炸了，用來炒酸菜。
忽地，就想起了炒酸菜的味道，放點兒辣椒，蒜末炒不知道有多香。
時嘉忍不住流口水。
沒錯，自從聽了紅柳讀菜譜後，關於廚師方面的記憶似乎開始鬆了。只要看到原材料，就會下意識想到相關的菜。
特別是現在刀下酸菜的香味一個勁地往鼻孔鑽。
好傢伙，肚子自己就了起來。
時嘉深吸一口氣，嚥下口中氾濫的唾，將酸菜放盤子裡和末擺在一起備用。
“李師傅，薯蕷和青菜都洗好了。”王全將東西遞給時嘉，有些好奇，難道老婦人，和二夫人剛才加了菜嗎？
時嘉接過薯蕷，開始切片，切好的薯蕷用清水泡著防止氧化。
忙碌間，兩刻鐘已經過去了。
時嘉便讓燒火工燒火，開始做紅燒鴨子，鴨子先焯水。之後鍋中放油，下薑片煸炒鴨子直至鴨表面焦黃，出油脂。這時新增八角香葉桂皮幹辣椒煸炒一下後新增料酒、醬油、冰糖、一起燉煮兩刻鐘。
擔心一會兒做菜時間不夠，這時，時嘉又讓王全去把外面的小爐子拿進來，開始做姜。
做姜，時嘉並沒有全部用生薑，而是用了一半泡過的姜，這樣做出來的菜，薑辣味不會那麼重，還會多了一酸味，很適合盧杏兒吃。
當然萬知府和王夫人也是有份的。
一隻，去掉頭、脖、爪、胗也夠三個人吃了。
做姜的時間不用太長，時嘉等著紅燒鴨子快收的時候，開始手。熱鍋冷油，香薑片蒜片，倒塊，快速翻炒。
小爐子雖然小，但火燒得猛，翻滾間炸出的油脂，濃郁的香味迅速蔓延。時嘉見狀，放剩餘的全部酸姜以及小部分生薑，繼續翻炒。
時嘉這邊炒菜炒得火熱，卻沒有發現，其餘人狂咽口水，放的神。
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