第73章 釀造茅臺酒
一般白酒的釀造，大多都是使用糧食，比如小麥，高粱，玉米什麼的，也就是我們所說的糧食酒。
釀酒的第一步，就是將用來釀酒的糧食反覆清洗乾淨，然後加酒麴進行第一步的工藝發酵，慢慢等小麥或者高粱之類的發出芽，完了再進行浸泡。
浸泡之後再把水倒掉，再次加酒麴，發酵一段時間之後，就可以放特製的釀酒容裡進行第一次蒸餾，這樣基本上就能夠得到所謂的第一鍋酒。
但是這樣的酒含有的雜質比較多，一般而言口不是很好，因此就需要進行第二次的理之後，才能得到純度較高，雜質較的白酒。
若是需要得到更好的白酒，後面的釀造工藝和所需要的設施也就更多和更加的複雜。
釀酒的酒坊在數十名工人的勞作下，一夜之間就修建好了。
等到第二天的時候，陳江就像釀酒所需要的一切裝置和設施從縣裡給買了回來，不但如此，還花高價購買了一百多斤的小麥用來作為這次釀酒的原料。
而且，為了第一次釀酒就能夠釀造功，薛海這個毫無釀酒經驗的人，特意從附近的村子裡請了一位釀了幾十年白酒的老人來負責這次釀酒，此人姓劉，外號劉酒鬼。
雖然薛海手裡有釀造茅臺酒的配方和釀造工藝流程，但他畢竟是個外行，釀酒這個東西，對於一些條件和溫度的把握，還是需要行來拿才行。
薛家新建的釀酒工坊外。
“劉師傅，這是這次釀酒的整個工藝流程，上面的容，可能與您所掌握的釀酒工藝過程有些不同，但是您只需要嚴格按照這上面的要求來進行把握和作就行，這~應該沒問題吧？”
薛海將用大唐當時的文字謄抄的一份釀造工藝書遞到了劉老師傅的手上。
“薛老爺，這酒我這輩子是釀了不了，哪怕趕到秋天最適合釀酒的季節，這一鍋子酒釀出來，說也得要個二十來天。
現在還是夏天呢，你這讓我在十天把酒給釀出來，這不是為難我呢嘛~”顯然，對於薛海說的十天釀造出白酒的事，釀了一輩子酒的劉老師傅也到為難。
“你放心，你只管按照這上面的流程來釀，其他的事不需要你來心，我說十天，就一定能釀造出酒來！”薛海寬道。
聽見這話，想到平日裡薛海的為人還算不錯，先前荒鬧的兇的時候，還主救濟過他們這些臨近村子裡的人，劉酒鬼便只得答應下來。
嘆了一聲。
道：“唉~既然如此，那我只好試試了，怕只怕，到時候酒沒有釀出來，還白白糟蹋了這麼好的糧食~”
......
薛海對於茅臺酒的釀造正式開始了，將釀造所需要的原料以及釀造的工藝都給劉酒鬼之後，除了第一天在清洗完小麥等著發芽的時候使用了一次釀酒加速劑之後，薛海幾乎就沒怎麼去過酒坊了。
只等著最後釀酒的好訊息傳來。
......
而時間總是過的很快，一轉眼便是兩天的時間過去。
在這兩天裡，薛海除了每天盯著水泥路的進度，和關心一下釀酒的況之外，還發生了一件事。
那就是在某天的下午，薛海正在工地上盯著水泥路的進度，腦海裡突然就響起一陣劇烈的系統提示音。
當薛海開啟系統介面的時候，撲面而來的是大量有關獲得讚賞值的資訊。
看著撲面而來的資訊，薛海立馬就意識到，這應該是自己的那十幾萬斤紅薯已經送到了涼州守軍的手上，這些讚賞值應該就是從他們上所得來的。
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