此人嬉皮笑臉，一邊怪氣說話，一邊直勾勾看向宋妙的臉，視線又看往腰下走。
見對方說話、舉止如此噁心，宋妙已是十分嫌惡。
但沒有出一點生氣模樣，只當此人不存在，徑直轉向下一個人，對了對剩餘幾個姓名、來歷，復又道：“今次諸位應役，被分到的是河工伙房。”
“伙房不同於旁的差事，不用挖土，也不用日曬雨淋，但並不意味著是個輕省差事——這差事講究的是仔細用心，最要是一個‘潔’字，一米一菜，但凡有一點差錯，進人裡的東西，要是吃壞了、吃出了病，便是再後悔也來不及了。”
逐一跟眾人拆分要怎麼個“潔”法。
一邊拆，一邊帶著十二名役夫往後廚走，走到井邊時候，就說水要分缸貯存，一用於飲用，二用於洗用，如若井水，可以口，如若河水，用於飲用，必須燒滾。
又說每日洗鍋、洗菜的廢水必須撈乾淨殘渣再倒汙水道中，每日用完鍋必須鏟乾淨鍋底灰等等。
進得廚房門，又說食貯藏，必須離地兩尺以上高，離梁一尺以上長，樑上、地上必須設定鼠籠，每日檢查。
又說人，必要束髮幞頭，如若有須，還要包須，每日進門當先用皂角水洗手，出了門，回來也要重新洗手，上都要包裹一層炊服，那炊服一日一換洗，不能拖延。
此外廚役者，每日當要修剪指甲，探查舌苔、五、皮，如若生有疥瘡，或是無名疾患，必須調離。
說到此時候，先前那吊兒郎當役夫便道：“小娘子，做什麼出了門，回來還要洗手——又不是回回出門都去茅房——況且大解用葉子，又不髒手，小解，嘿嘿，小娘子還懂嘛，曉得我們男子小解用手！”
大餅跟在後頭，已然變，上前就要張口痛罵。
宋妙做了個制止的手勢。
此時正站在驛後廚廚案邊上，不急不躁的，先去一旁水盆裡洗淨了手，又從刀架上出一把菜刀，取了邊上盆裡的一羊棒骨放在案上，左手按著骨頭，右手拿那刀一使力，重重劈在棒骨最中心。
羊骨極，但其實想要劈開，是有一個巧勁的，選對了地方，輕輕一砸，自然就裂。
宋妙此時劈得準，正正就是那個點，果然一砍之下，發出“鐺”的一聲重響，那骨頭隨聲而斷。
劈完一，猶不停手，又取另一，一邊劈，卻是眼睛看也不看，而是轉頭向著眾人道：“如若使刀、案板，也要分為生、兩種，生用紅柄刀，紅邊案板，並其餘菜用尋常木柄刀，尋常木邊案板，不能混用。”
那“用”字剛剛落音，只聽“鐺”的又一聲重響——另一羊棒骨應聲而裂。
劈完羊棒骨，宋妙又從一旁大盆裡捧出一整條豬後。
用一柄尖刀，進豬皮裡頭，不知走了什麼位，很快，就把骨頭給剔了出來。
剔出來的有扇子骨，有豬棒骨，等到最後，又割出來蹄膀跟豬蹄子。
當著眾人的面，如同炫技一般，當真只是說話的功夫，就把一整條豬後給理得妥妥帖帖，歸，骨頭歸骨頭，尾歸尾，整整齊齊擺在大案板上。
這樣厲害拆豬功夫，看在大餅眼中，只覺震懾非常，唯有佩服，簡直恨不得自己能得一雙這樣厲害手。
但看在其餘役夫眼中，面前這小娘子對著紅生生一整條豬時候，兩呼啦嚓羊棒骨時候，使刀砸骨頭、剔骨頭那遊刃有餘模樣，卻是怪嚇人的。
拿刀這樣輕鬆……
剔豬這樣從容……
要是……
彷彿是為了加深眾人心中惶恐，宋妙此時把刀放在案上，又道：“刀用過，當即就要清洗，洗完掛回原，不能隨用隨放……”
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