易不凡還真是研究過的。
“而且在鍋底和鍋邊上也需要淋上一些油，或者澆一點湯、菜湯，讓油慢慢滲米飯底層，形一層金黃的鍋。”
“如果沒有這層油或湯潤，米粒就容易粘鍋，一不小心就全部燒焦，整鍋飯都浪費了。”
“再來說說米。”
“米飯在下鍋之前最好提前泡一下，大概半小時左右，讓米粒吸收水分。”
“如果不泡，煮的時候很難快速，容易出現外面、中間的“幹心”況，非常影響口。”
“搭配的類也要提前理。”
“比如臘腸、臘最好先蒸一蒸，、排骨可以提前焯水或略炒一下，否則靠煲飯那十幾分鍾，很難徹底煮味，吃起來就不香。”
“其實煲仔飯做出來之後真是香氣撲鼻，鍋脆、米飯飽滿、配料濃郁，一開啟蓋子就讓人胃口大開。”
“但想做出一鍋完的煲仔飯，真得一步一步來，每個細節都不能馬虎。”
“從選米、備料，到火候、時間，都得用心，才能吃到那份地道的覺。”
易不凡一邊津津有味地吃著，一邊對著鏡頭細緻地解說著煲仔飯的米香、火候和醬的配比。
他上說著品嚐的，心裡卻早已轉起了商業的念頭。
這煲仔飯，以後或許真能在四九城做起來。
他越想越覺得有戲。
就現在來說，四九城確實還沒有專做煲仔飯的飯店。
雖然有些粵菜館子偶爾會在選單上加上這一道，但專門以煲仔飯為主打的，還真沒見到。
要是真開一家，只做煲仔飯，再配幾樣老火湯和地道小菜，說不準會很歡迎。
他舀起一勺鍋，咬下去“咔嚓”一聲，香脆可口。
不管是年輕人追求新鮮勁，還是老人家念舊喜歡傳統味道，這煲仔飯都能對上胃口。
只要吃過一次，那種炭火香、米粒分明、醬滲鍋底的覺，可能就讓人忘不了。
回頭客自然不了，尤其是冬天，吃一煲熱騰騰的飯，整個人都暖了。
當然，想歸想，最關鍵還是價錢。
定價得實在，得讓普通人覺得值。畢竟大多數人來吃飯，看的不僅是味道，更是價格。
如果一頓煲仔飯比普通快餐貴出一大截，哪怕再好吃，很多人可能也就嚐個鮮，不會常來。
但要是價格親民，跟一碗拉麵、一份蓋飯差不多，很多人就會願意選這個——既暖胃，又滿足。
易不凡一邊嚼著最後一口飯，一邊想：薄利多銷，才是長久之計。
在他看來，吃的東西，終究要回到百姓的日常生活中去。
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