《每日新菜單(美食)》第46章 米粒在鐵鍋里翻炒,生活在煙火中沸騰(2)

作者:蒜冰激凌香·11個月前

自從來到真好吃,每天作息健康,皮變得細膩有澤,呼吸都順暢不,重回十八歲之前的活力。而且每天還能見到食客們各種各樣的表,結到很多好朋友,日子滋滋。

因為昨天實在太累,今天的凌越只打算做兩款簡單但味的炒飯,第一款菠蘿牛炒飯。

菠蘿加牛的組合,一聽就很奇怪,勾起了大家的獵奇心態。

“菠蘿炒飯我聽過,但菠蘿牛炒飯,我真的是第一次聽說哎,這兩道菜是能一起下飯的嗎?”

“說你孤陋寡聞吧,菠蘿咕咾你沒吃過呀?不也是用菠蘿做的。”

“但這道菜是酸甜口味的啊,炒飯總不至於也做酸甜口味的吧?我相信凌老闆的廚藝,但我不相信這三種食材搭配在一起能好吃。”

飯館的角落,兩位男子正激烈訴說著自己的觀點。

“賭嗎,我賭凌老闆做的這道菜絕對好吃。”白男子錢在說道。

他是這兩日才來到真好吃用餐,對面與他說話的男子曾龍,是他的同事,昨天被他強拉著來真好吃,讓原本不屑的曾龍,直接被一道烹炸五花直接拿

或許是他只吃過三道菜,還不夠了解凌老闆真正的實力。

這麼好的坑友機會,錢在不可能會放過。

“賭注是什麼?”曾龍問。

錢在嘿嘿一笑:“當然是誰輸誰買單了,連續兩天,怎麼樣?”

“行!”曾龍一口答應,他就不信了,這世界上真的有廚師做每一道菜都好吃。

凌越不知道飯館角落的小曲,此時的正在示範如何快速削菠蘿。

“去掉尾,沿著皮豎著削,最後沿著心旋轉地挖,菠蘿削好後薯條和桃子負責切丁,半釐米左右的直徑,別切太大粒。”

菠蘿的香味席捲整個廚房,幾人一邊咽口水一邊點頭:“明白。”

“不許吃哈,真好吃的規矩,營業期間不吃,除非我允許。”

“知道了,咱們都是有職業素養的,對吧薯條?”

“你非得單獨cue我唄,路仁。”

二人鬥期間沒停下手中的作,凌越也就不多管,習慣了,已經學會自遮蔽。

人生在世,吃喝二字,沒有什麼比吃飯更急,沒有什麼比炒飯更香!

在其他人切水果時,凌越切牛,和菠蘿丁不同,牛切的長條,切好後加黑胡椒以及澱,增味的同時鎖住牛中的水分。

這樣吃起來既有味道,牛也會很,避免火候把控不當而使得牛變柴。因為除了牛乾之外,牛這道食材,柴了跟嚼樹幹一樣,不好吃。

一鍋沸水將豌豆煮撈出備用。

乾淨的鍋里加一顆全蛋直接用鍋鏟打散,開火,在型前迅速加已經鏟得較為分散的米飯,這樣蛋黃就能迅速裹到米粒上,呈現金黃的澤。

這一步作很考驗烹飪之人對於速度和火候的準掌握,其實還有更保險的方法,就是先把蛋打進米飯裡攪拌均勻再下鍋。

以前的是這麼幹的,但現在的進階了。

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