凌越抬起頭，看著廚房前的四人，“你們且等著吧，需要人手的時候我會說。”
“好~”
陶慶英認真切菜，很快，一碗碗竹筍丁、花菇丁、丁、火丁都準備好了，再據食譜上的步驟，準備淡水蝦子。
鍋裡熱油，先加蔥與這些食材煸炒出香味。
揚州炒飯之所以貴，就是步驟複雜，就比如說這蔥吧，需要分三次投放。第一次加蔥是煸炒配料，祛味增香。
直到各種配菜散發出其獨有的香味，再加一碗高湯，煮沸後再往高湯里加乾貝，加一些昨天剩下的海參，一點點鹽調味，慢火煮著，直到湯變白為止。
在另一口鍋裡，蛋就著油鍋，鍋鏟搗類似桂花盛開的苜蓿狀，這時候米飯就可以下鍋，鍋鏟的平面帶點力碾著，直到米粒被烙上鍋與火的印記，達到粒粒分明且金裹銀的狀態。
這一步，就做，鍋氣。
“哇哦，金黃~”趙俊奇發出了神廚小福貴做飯時的聲音。
新來的兩人第一次見到凌越下廚，嘆這樣嫻的烹飪技法和的年齡格格不。
“我現在終於知道鄧一珩為什麼管比自己還小的妹妹老大了。”趙俊奇小聲說著，他現在也想這麼！因為凌越有絕對的實力。
特別是他們不會下廚，這顯得凌越更牛了。
只見凌越快速加鹽，再也沒加過第二次，“調味都把控得這麼準啊？”他再次驚訝。
“那是。”鄧一珩一臉驕傲，彷彿炒飯的不是凌越，而是自己。
“刺啦”一聲，兩人的視線又重新回到凌越上，只見已經加事先煮好的靈魂之湯，這一步據說是為了弱化“火”，讓炒飯不再是乾油的狀態，吃起來不會覺得火氣大、肝火旺盛，是中醫裡，水火濟濟的養生理念。
而這湯，並不是一腦地加，而是緩慢地、分三次加，邊加邊翻炒。湯水多次加，讓每一粒米都充分吸收湯的鮮氣味。
很多人覺得揚州炒飯和蛋炒飯的區別只有配菜的多，但並不只是如此，還有分三次加湯以及分三次加蔥，唯一的相同之就只有它們都加了蛋。
見到凌越又加第二次蔥，趙俊奇好奇地問鄧一珩：“這蔥怎麼還加呀？”
“我怎麼知道，你問題怎麼這麼多呢，留著點力氣待會吃飯吧。”說完不再搭理趙俊奇。
被嫌棄的趙：“哎，你……行，我不問了，留著力氣待會和你搶著吃。”沒到一分鐘，他又自言自語，話中的欣賞本控制不住：“這米飯的，就跟黃玉米似的，每顛一次鍋都能覺到米粒在自由，最後又心甘願地回到鍋裡。”
“不愧是搞藝的啊，這象的表達方法我是真不會說。”來自路仁的點贊。
趙俊奇小臉一紅，“還好，還好。”
路仁聽聞，笑意不明，心中打著自己的小算盤，看向他的眼神，算不上清白。
直到凌越將第三次蔥加，名菜揚州炒飯完。抬頭，幾人手裡的碗已經迫不及待的想要工作。
“拿調羹吃，慢慢吃，品一下味道。”凌越趕說重點。
“得嘞！！”說完，都如狼一般拿著鍋鏟往自己碗裡盛飯，因為凌越煮了兩鍋，所以絕對夠吃。
熱氣最先帶著蔥香味出場，接著是湯的鮮，只盛了一勺飯的周銳良已經吃下第一口，他按照凌越說的，慢慢咀嚼，原本因為長期熬夜變得無神的雙眼，眼可見地有了。
他微微張著，驚訝地看著眼前的炒飯：“我第一次想用Q彈爽來形容一份炒飯中的米粒！”
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