第68章 任何人都可以欺騙我，但凌老闆的廚藝不會
難得有自己這麼的一道菜, 決定對自己好點，待會留點做好的扣當晚餐。
平時的凌越從來不會給自己留晚餐，因為有時候在烹飪時會在出鍋前嘗一嘗味道, 自己如果滿意就繼續按照這法子炒，不滿意再進行微弱的改良, 因此吃著吃著就飽了，晚餐也因為吸了太多油煙味而變得沒什麼胃口。
不僅如此，現在還約覺到自己的廚藝相較於以前了些微妙的進步，以前吃自己做的菜沒什麼波瀾，但今天這一口, 讓平靜的心泛起一漣漪。
凌越沒再深想，收起思緒繼續做菜。
幾道扣已經分別被端上桌，桌上等待著的食客們的視線無一不跟著趙俊奇走，因為他的手上有大家心心念唸的食。
此時院子, 明永飛被凌越安排四巡視, 有了他的坐鎮, 今天的院子異常安靜。
多數第一次來到真好吃的食客都有些怵他的長相, 知道的說他們在飯館吃飯, 不知道的以為他們進了賭場，明永飛專抓賭輸了要逃的。
路仁見此形, 連忙走到他前，小聲說：“你能不能稍微sle一下呢？別把食客們嚇著。”
明永飛聽到這話, 很聽話地出笑臉, 但比哭還難看。
“算了，你還是剛剛那樣子吧, 食客們習慣習慣就好。”安靜點總比出現像昨天那樣的事好。
此時廚房裡的凌越正在備戰第二道菜，薄荷炸排骨, 是一道雲省菜，薄荷大多出現在飲料飲品中，極出現在主食裡，但在雲省，花草菜非常普遍，那兒的菜市場曾經走過，一圈下來彷彿自己上了一堂生多樣課程。
比如細長條的，一截白一截紫的宇花、像一串串小好幾倍的葡萄串如玉米一樣被包裹在一兩片葉子裡的粽包、還有壁是紫外頭是白的白花等，各式各樣的彩眼花繚，彷彿逛的不是菜市場而是花鳥市場。
而薄荷除了可以炸排骨外，還可以烤魚、和牛一塊炒，非常適合夏天，而這兩道菜都在的每日選單候選。
清新的薄荷搭配香濃的排骨，口味鹹清香，極為下飯的一道菜，凌越定價79.9，是多數人能夠消費得起的價格，所以今天這道菜點單的人最多。
排骨已經事先醃製了一小時，醃製前的做法非常簡單。新鮮的排骨撒上面和清水洗出排骨裡頭的水，洗乾淨後必須瀝乾外表水分，否則影響整道菜的口，在下鍋油炸時也容易炸糊。凌越用的是容易骨的肋排，對於懶人來說，肋排簡直是最方便吃的豬骨。
瀝乾水分的排骨加上蔥姜水，抓拌均勻讓排骨充分吸收。再加半茶匙鹽、一茶匙糖給排骨底味，再加許白胡椒、醬油和蠔油上後加澱鎖住水分，這樣在炸的時候不至於水分流失太快，最後醃製。這樣第一個大的步驟就完了。
調料可以多加一些，因為薄荷的味道雖大，但並不像其他味大的調料那麼味，基本只會起到清香解膩的作用。
到第二步油炸，有三道食材需要油炸過，完整的蒜、洗乾淨的薄荷以及醃的排骨，按順序分別下鍋炸。
排骨需要復炸一次，表面炸到焦脆的程度是最好的，生炸排骨難免有些膩，但因為有薄荷的加，在熱油裡釋放出清涼香氣，巧妙化解了排骨的油膩，口味更加的鮮清爽。
綠的薄荷和深紅的排骨，仔細點還能瞧見微微跳躍的油泡泡，令人食慾大開。
但要真正吃下一口，才能知道什麼清奇但味。
“凌老闆的廚藝果真不會讓人失，以前我信佛，現在我只信凌老闆，任何人都有可能騙我，但凌老闆的廚藝不會騙我，不開心的時候來吃真好吃吃一頓就開心了。”
這無疑是對凌越廚藝最高的評價。
說話之人便是於承，在看到今天的選單有薄荷炸炸排骨時，他二話不說點了兩份，他們寢室五個人，所以能多點一道菜。
這道菜前一秒被放到桌上，後一秒就被於承連吃帶拿地塞到裡裝到碗裡，邊吃邊幸福地閉眼。
這道菜的 所需要的食材沒那麼富，但炸得焦黃的蒜塊味道香到起飛，不再有辛辣的味道，反而口變得糯，滿滿的蒜香。復炸過的薄荷葉，像海苔一樣脆，咬下咯吱作響。
而最重量級嘉賓排骨，則吸收了薄荷和炸蒜的氣味，吃多塊都不會覺得膩。醃製過後的排骨非常味，排骨表面的是脆乾的，但在咬到裡時，會發現排骨水盈，一點也不幹柴。
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