“那不行，這二十分鐘的影片是十五萬的福利，我答應們要加更咯。其實大家都希我不要剪輯，們就喜歡聽你講菜譜，我第一次覺得我的剪輯技這麼爛，居然被們嫌棄不如你的碎碎念。”
周銳良講完，抿著，假裝不開心。
“還好現在有農場給你忙活，不然你在真好吃已經發揮不出餘熱了哥們兒。”鄧一珩搭上他的肩膀，頗有些玩笑地說道。
他這話更讓周銳良更不開心了，連忙反駁：“什麼餘熱？我正值壯年，別用餘熱形容我啊。”
“行～”
“你們快別聊了，還想不想吃飯？”凌越將最後一盤炒青菜放到桌上，第一個坐下。
“來了來了～”
“都自己裝飯啊，老大的飯我來盛。”
“狗吧你鄧一珩。”路仁忍不住說。
“你的飯我也盛，桃子也是，都坐下昂，等著我。”
“嗯～”路仁滿意滴點點頭，“謝了啊。”
“謝謝一珩哥，但我自己來就可以。”陶慶英連忙跑到他邊說。
凌越已經不管他們了，而是坐在位子上先看著周銳良現場三十分鐘剪輯好的影片。影片一共二十分鐘，如果不剪輯則長達三十五分鐘。
影片裡依舊冷靜地介紹今天所教的菜系，有紅燒獅子頭和菠蘿咕咾兩道菜，都是主菜，夠們學一陣兒。
紅燒獅子頭這道菜很聞名，《雅舍談吃》中曾寫過獅子頭是道揚州名菜。而北方管它四喜丸子，兩種做法都是先油炸再燉煮。
只不過四喜丸子要瘦分開切，再搭配配海米碎和木耳，攪餡兒時倒花椒水，荸薺則可以換藕丁或者梨。炸的時候要炸的一點，一點水分讓丸子一圈，這樣燉的時候就吸湯然後膨脹，海米鹹腥的香味能夠有效被激發。
而紅燒獅子頭這道菜在食材豬頭的在準備時，裡不宜多羼澱，刀法是多切斬，算是比較緻嚴謹的烹飪做法。而且要手沾摶丸子，不能以機代替，否則失了口，也違背獅子頭這道菜的製作本心。
因為紅燒獅子頭本還與四喜丸子有著本質區別，紅燒獅子頭要比四喜丸子更，要用羹匙舀著吃。
獅子頭在蒸煮之後會吸去底下浮油，再用改刀冬瓜或者白菜襯底，這樣一道味的獅子頭就完了。
而菠蘿咕咾則是一道傳統粵菜，是七八十年代的老菜式，在當這道菜並不是每家每戶都能夠每天吃到，而是在逢年過節時才能吃到這道油的菜。
這道菜最正宗的是吃完之後碟底幾乎沒有，所以要加片糖，現在大多數廚師的做法是用山楂或梅子來代替片糖這個主食材，但這兩種食材的本的太寬，烹飪完畢後缺點顯而易見。
因此這一次的菠蘿咕咾選用的食材是片糖，更切正宗的老做法。
這是凌越第一次看完未經過剪輯的影片，影片中一直強調正宗的做法，但回過頭來看過之後發現，現在大多做菜方法其實已經不太講究什麼正宗了。
吃吃喝喝或許並不是一個嚴謹的學問，要是這玩意嚴謹起來，好像也就沒什麼意思了。
百菜百味，一個人做飯一個味道，用不著說嚴謹，也用不著說正宗，符合口味且吃的話那就是好菜。畢竟再怎麼正宗哪裡有寫書和最初創立這道菜的人來得正宗。做飯迷糊點好。
但下一秒又顛覆了這個想法，普通人做菜可以迷糊一些，但的份首先是廚師，技藝需要傳承，菜系也需要，否則再過了幾十年就沒有人知道傳統名菜本來的味道了。
兩個思緒在凌越的腦海中打架，誰都有理，所以凌越決定在飯館營業期間，特別是限定菜上依舊按照傳傳統的正宗做法來，而自己吃的話，就迷糊一些吧。
“想什呢老大。你一直不懂筷我們也不敢先吃呀。”
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