“哎你這，夠損的啊。”
凌越嘿嘿一聲，“開玩笑啦。”
唐懷遠並不生氣，他知道凌越還是有欣賞他的一面，跟凌越相這麼久，變損了，就說明悉了，跟不的人還不會這樣呢。
“繼續，繼續損我，我就聽。”
唐懷遠這話被剛進廚房的鄧一珩聽到，他一臉不解，居然還有人比他更喜歡被凌越損……
“你以為損人不耗費元氣啊？損著損著把自己損生氣了。”凌越語氣淡淡地說。在教唐懷遠的時候，不知不覺間又切好了一份羊。
“做清真菜，大多數不能帶筋兒，客人嚼不，我們廚師也難切，不過要判斷一塊哪裡是筋兒得學好久，你只能慢慢練。”凌越說完，又拿出一塊羊後，“拿去一邊兒練習吧，我會時不時暗中觀察你，如果哪裡不對，我會提出來。”
凌越說完，繼續認真手裡的蔥羊。
期間鍋與鍋鏟傳出叮鈴哐啷的聲音，底下的火燒著鍋裡的油滋啦響，也不影響凌越觀察唐懷遠。
“直腰、丁字步，和砧板一個拳頭的距離，放鬆，把力道都集中在拿刀的手上。”
唐懷遠在凌越的糾正下，一點點改變站姿。
“廚師要養好的習慣，從切菜的正確姿勢做起，否則年紀大了對不好，如果你想到六十歲拿菜刀的手還穩的話，這個習慣從今天起自覺保持。”凌越的嗓音不大不小，與炒菜的聲音一同傳進唐懷遠的耳朵裡。
“好的師父！”
對於唐懷遠的態度，凌越很滿意，於是態度比一開始溫了不，但該嚴肅的時候也不含糊。
燒菜都是好幾道同時來，特別是對於練的快炒菜系。蔥羊自然不了蔥，選用新鮮的大蔥，蔥要切得細 一些，最後必須要吃出蔥香味。蔥放在砧板上滾一圈，最後就是切好的品。
這是一個新的刀法，此刻在廚房裡的陶慶英以及唐懷遠都沒見到過，眼裡滿是對這一刀法的喜。
“我要學這個！”唐懷遠說。
但很快就被凌越冷冷的語氣澆滅了熱，“你先學會分辨裡的筋再說吧。”說完話鋒一轉，“桃子可以學。”
這話正中陶慶英的心思，認真又嚴肅地點頭：“越越姐，我一定好好學，讓唐哥超越不了我。”
“桃子，你現在也是越來越皮了啊。”
“嘿嘿，跟越越姐學的。”
唐懷遠：“學點好的！”
凌越才不在意他們討論些什麼話題，總之肯定不損的。蔥切好之後按照合適的比例配對好食材，六兩配125克的蔥，這是最好吃的一個比例，有蔥香味，又不至於太濃郁。
而且這道菜蔥羊，蔥的比例不過多，但也不能太，主料是羊，配頭就是蔥。另外的配料還有醬油、醋、鹽、姜蒜泡水以及香油。
調和五味鹽為首，酸辣苦甜醋在先，醋一烹一弄起到提鮮的作用，所以鹽和醋都不能。
昨晚這一切準備之後接下來看的就是火候了。
開火後先用油潤鍋，第一次的油直接倒掉，當然如果是一隻用一口鍋來燒一道菜的話，前一道菜煮後過一遍清水即可開始燒下一道。
只見凌越往鍋里加了一勺油，油溫起來一些後直接倒羊，直到羊有了些許變後，再倒鹽，加了鹽之後小火轉大火炒，三十秒後轉小火進行第一遍烹醋，半勺沿著鍋邊倒，此時醋的氣味一腦往凌越鼻子裡衝，不由得躲開了些，如今嗅覺比較靈敏，即使戴著口罩，也還是隔絕不了這沖鼻的氣味。
。去不散都久久，繞縈房廚在時同味香，郁濃越來越煙油著隨，火小換轉次再，出冒地斷不源源裡鍋從煙油到直，持保直一，火大轉次二第。上羊給，油醬勺半加，末蒜和末薑勺一加再時此，了始開也圈的羊時此，散消快很也味氣的鼻沖，快很得發揮醋
。了有也味香蔥，林凌蔥，勺出可即後最，加次依油香、醋，火大轉次三第，蔥了加，候時的蔥加了到就也，後湯出煙冒，湯出始開經已的裡鍋時此為因，態狀的常正是煙冒中程過的飪烹在羊蔥
。長過能不就間時的飪烹，的羊持保要，的易是就來本羊。秒十要需只次二第，秒十三次一第，樣一不都間時的醋煸次一每，醋煸次二要需且並，態狀候火變改地繁頻要需，單簡不也點一道知才後來起做自親有只但，菜的單簡似看道是這
。說來師廚的證考要需於對是別特，夢噩的師廚多很是也菜道這此因
