其他人也想知道答案，於是紛紛看向凌越。
“比如星點東方魨，這種河豚除了，全都帶毒，也就是說你了這個河豚，回家不洗手的話都有可能會中毒。”
河豚的特化程度比較高，渾的鱗片特化了小刺，起來十分糙，腹鰭和腰帶鼓也消失了，加上食道特化形的氣囊，因此可以在遇到危險的時候有足夠的空間吸大量的空氣和水，讓其膨脹球形進行防。
養的紅鰭東方魨，它的鰭通常為紅，而野生的紅鰭東方魨的鰭為白，要凌越手上這一隻就是白，純正的野生。
在日本紅鰭東方魨被稱為虎河豚，因為它上有像虎斑一樣的圖案，並且因為他是個頭最大的河豚品種，極限的大小，尺寸可以到達80公分的長度，重量達到20斤，妥妥的河豚之王，名字由此而得。因此野生的紅鰭東方魨也是日本料理中唯一的高階河豚。
河豚的理方法有很多種，凌越習慣在尾開始刀。在東到之前需要先將河豚放，放的步驟其實簡單，帶上手套，向理普通的魚一樣理河豚的，清洗得乾乾淨淨，沒有一滴漬後即可開始刀，這一步考驗的不是技，而是判斷力和細心以及耐心。
從尾將河豚的皮一點點往上用刀剝開，他採用的是野生河豚宰殺的最高標準，畢竟這玩意兒的毒素真不可小覷，理不好真的會死人。
在場幾人大多都是第一次現場看廚師宰殺河豚，見凌越手法這麼專業，心裡頭唯一的一點擔心煙消雲散。
“錄個影片吧，省得唐懷遠待會回來，鬧著說沒見到我殺河豚。”凌越對周銳良說。
凌越真的很瞭解他。他真的會鬧。
“太了。”牧向曉說。
凌越一點都不帶怕的，手套都不戴就開幹。
“河豚的毒力是跟河豚的種類、別以及生存的海域都有關係，通常來說母魚比公魚毒，在產卵期的比非產卵期的毒，長江以南的比長江以北的毒，非常複雜。不同的部位的毒也有高低之分，由強到弱通常是……卵巢、肝臟、腎臟、皮、眼睛、巢……”
凌越一邊快速理著手上的河豚，一邊進行科普，幾人也聽得非常認真。
很快一隻野生河豚的皮就被全部剝乾淨，只看見白的，但到這一步還沒有完全結束。
“作為養的河豚來說，河豚皮也是極佳的珍饈，但是野生的河豚皮不能吃，丟掉。”
說完繼續對河豚的頭部刀。
而此時唐懷遠和白安等人終於回來，一回來就得知凌越在理野生河豚的訊息，於是馬不停蹄跑回廚房學習。
“哇塞，今天是捅了河豚的窩呀，咱們不允許野生河豚進行易吧？”唐懷遠弱弱地說，雖然他真的很想吃，但是……
“放心吧，不是買的，別人送的，沒有易啊，沒有任何金錢上的易，而且你不說我不說誰會知道？”凌越輕飄飄地說，但手上發力，將河豚的臟取出，這個部位也是不能吃的。總的來說，為了安全起見，野生的河豚只吃，其他的部位一概不吃。
“老大，看你這什麼都的駕駛，讓我想到印尼人吃海鮮。”
“哦？”
“我以前去印尼玩，在海邊潛水結束吃海鮮的時候，看到一泥人餐桌邊上有一個桶裡面全是蟹黃、魚子、白子、蟹膏等等，我當時還想一年會吃，把這些東西全部聚集在一起，後來離開的時候我才發現那是垃圾桶。”鄧一珩碩著說著自己都笑了。
“哈哈哈哈哈，然後他們理完之後又用自來水把螃蟹衝得鋥瓦亮是吧？”
“對。”鄧一珩捂著肚子大笑。
“怕太鮮了你不了，你要是這麼喜歡，你就把這些肝臟全部拿去吃吧。”
此話一齣，鄧一珩不笑了。
“老大～你這怎麼比河豚還毒呢？”
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