揚州城外，一片廣袤無垠的甘蔗種植區在燦爛的照耀下，宛如一片綠的海洋，泛著充滿生機的芒。李承乾在張士貴以及戶部侍郎、員外郎、主簿等員的陪同下，緩緩踏這片充滿希的土地。
李承乾著樸素而整潔的裳，舉手投足間盡顯儒雅與威嚴。他著眼前忙碌的種植戶們，臉上洋溢著親切的微笑，溫和地開口道：“諸位鄉鄰，此揚州之地，四季分明，照充裕，年平均氣溫約在十五度，不知在諸位的富經驗之中，這般氣候於甘蔗生長可是得天獨厚？”
一位滿臉滄桑卻目炯炯的老種植戶聞聲放下手中的農，邁著略顯蹣跚的步伐走上前來，恭敬地回道：“大人這氣候真真是利於甘蔗生長啊。尤其夏季，那溫熱溼潤之態，正合甘蔗生長所需。咱們年年種植，這甘蔗在這樣的氣候下，長得是又高又壯，水也足。”
戶部侍郎接著問道：“那這土壤條件，諸位覺得如何？是否也如這氣候一般適合甘蔗紮生長？”
另一位種植戶直起腰，用袖抹了一把額頭上的汗水，笑著說道：“大人，咱這揚州的土壤多為河湖沖積土，質地適中，既不板結也不過於疏鬆，排水甚好。甘蔗在這樣的土地裡，就如同魚兒在水中，自在舒適得很吶！”
員外郎好奇地指著甘蔗，目中充滿了探究，問道：“此甘蔗形態獨特，壯且有白，葉有波狀淺裂，還有那馬蹄形環紋，不知這些特徵對其生長可有特殊意義？”
種植戶們紛紛圍攏過來，七八舌地討論起來。其中一人說道：“大人，這些特徵乃是甘蔗與生俱來的。壯葉茂，方能吸收更多的雨，讓甘蔗長得更加茁壯。那環紋也是其獨特之，就像是老天爺給甘蔗做的標記。”
主簿又問：“甘蔗喜涼爽，能耐些許低溫，對照和土壤要求頗高，諸位在種植時可有特別的照料之法？”
一位年輕的種植戶搶著回答：“大人，我們知曉甘蔗需充足照，所以選地時多留意向之。土壤也會心打理，施、鬆土，保持沃與良好排水。遇到惡劣天氣，我們也會盡力保護甘蔗，就像照顧自家孩子一樣。”
李承乾微微點頭，目中滿是讚許，說道：“諸位鄉鄰經驗富，此次大規模種植甘蔗，還諸位多多獻策，共襄盛舉。待到甘蔗收，製出甜的紅糖，也是為大唐百姓增添一份福祉。”
微風拂過，甘蔗葉沙沙作響，彷彿也在為這場充滿希的流而歡呼。
與此同時，在揚州城的一院落中，一場氣氛熱烈的熬糖法培訓正如火如荼地展開。揚州司馬蘇和安，著服，面帶微笑，向眾人介紹此次負責培訓的戶部員：“諸位，這位是員外郎林正卿大人，這位是主簿趙文軒大人。此次熬糖法培訓，關乎紅糖的生產，還大家用心學習。”
林正卿清了清嗓子，朗聲道：“各位，今日由我為大家詳細講解熬糖之法。首先是準備甘蔗，要將甘蔗仔細地削皮，反覆清洗乾淨，確保無一雜質殘留。大家可以選擇將甘蔗切小段，如此方便後續理；當然，若是將甘蔗細，出會更為容易，效率也會更高。”
此時，趙文軒有條不紊地指揮著工匠進行作，工匠手法嫻，很快就將甘蔗理完畢。
林正卿接著說道：“第二步是榨取甘蔗。我們可以利用菜板等工，將甘蔗打碎或者細，然後用最大的力氣出甘蔗。這個過程中，大家一定要注意，要儘量去除所有的渣滓，一一毫也不能放過，必須保證甘蔗純淨無瑕，這樣熬出的糖才會品質上乘。”
在趙文軒的心指揮下，工匠按照要求，一不苟地進行著榨取甘蔗的步驟。
一位員忍不住說道：“這看似簡單，實則也需技巧和耐心啊。”
另一位員附和道：“是啊，每一步都不能馬虎。”
林正卿繼續耐心講解：“接下來就是熬煮甘蔗。把榨好的甘蔗緩緩倒鍋中，先用大火將其迅速燒開，這時會看到鍋中水翻滾沸騰，熱氣騰騰。然後立刻轉小火，慢慢熬煮。在這漫長的熬煮過程中，一刻也不能停歇，手中的工要持續不斷地攪，千萬不能懶，防止粘鍋或者燒焦。一旦出現粘鍋燒焦的況，那這一鍋甘蔗可就全毀了。”
趙文軒全神貫注地注視著工匠的作，不時出聲提醒工匠注意要點，確保熬煮過程順利進行。
有員好奇地問：“這火候如何把握才好？”
趙文軒回答道：“大火時要讓水充分翻滾，小火則要保持微微冒泡的狀態，全憑經驗和覺。”
“然後是至關重要的觀察糖漿狀態環節。隨著熬煮時間一點點延長，甘蔗會逐漸變得濃稠，也會由淺深。當糖漿變得極度濃稠，並且出現大量泡泡時，大家要特別小心，打起十二分的神，這時候最是關鍵，稍有不慎就會熬過頭，前功盡棄。”
工匠全神貫注，按照指示認真觀察著糖漿的每一變化，不敢有毫疏忽。
一位員驚歎道：“這變化還真是奇妙。”
另一位員點頭道：“是啊，稍有不慎，這味的糖漿就毀了。”
“最後，當糖漿達到理想的濃稠度時，要毫不猶豫，當機立斷地立即關火，作要快如閃電，並迅速將糖漿倒預先準備完好的模或容中。讓糖漿在模中自然冷卻並化，這個過程需要耐心等待，不能心急。待其完全冷卻化後，就可以取出切塊了。經過以上這些步驟，味的紅糖就大功告了。”
參加培訓的員們都圍了上來，紛紛出手指在糖漿中點一下放口中，嘖嘖稱讚。
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