鍋中放油，油熱倒在料碗中；
加醬油，香醋，攪拌均勻，醋比醬油要多一倍，因為筍已有底味，醬油要放點；
接下來就可以涼拌了：
杜尚清將筍撕一條條，碼在盤中，按筍的鹹味均勻倒上適量料，
倒一部分，杜尚清再嘗下鹹淡，覺味道尚可，便全部澆了進去。
涼拌春筍口清脆爽口，酸辣開胃，倒也可以替代自己想吃醃酸筍的念想。
接下來香椿樹兒就炒個蛋吧！其實醃起來，切碎碎的拌豆腐，拌松花蛋吃都是一絕。
待自己空閒下來，琢磨琢磨如何製作松花蛋，那可是一個味啊！
薺菜自己則準備做個汆菜圓子。這汆圓子是前世江淮一帶的做法，杜尚清個人是比較喜歡的。不同於油炸圓子，煮圓子，這汆丸子又又顯清淡，薺菜的香氣也可以很好的保留下來。
汆圓子和煮圓子的區別在於烹飪方式和水溫的不同。
汆圓子是一種將餡等食材製的圓子放沸水中快速煮的烹飪方法。
步驟為：將水燒開，把圓子放沸水中，煮至圓子浮起，再撇去浮沫，煮一段時間即可。
煮圓子則是將圓子放冷水中，慢慢加熱至水沸騰，使圓子煮的烹飪方法。
煮圓子的時間相對較長，需要據圓子的大小和材料來確定煮的時間。
總的來說，汆圓子的烹飪時間較短，圓子口更；煮圓子的烹飪時間較長，圓子口更實。
選擇哪種方法，可以據個人口味和喜好來決定。
幹狼所剩已然不多，乃是杜尚清熏製儲存下來的，此刻杜尚清便讓老薩做了一道他們草原的食，即手抓狼乾，用來佐酒著實是極好的。
一桌子的竹筍味果然使得府城四兄弟大為驚訝。
蔣胖子眼睛，難以置信地著杜尚清：“杜大哥，你用的是何種食材？我怎的看不出來呢？”
餘鴻用調羹在竹筍燉鴨湯中撈起一段筍，看了又看，瞧了又瞧，自己不太確定，又將這段青筍子放莊承燦碗中。
“二弟，你也瞧瞧，這怎麼看上去仿若青竹，你們莊家有食用過此等品嗎？”
莊承燦仔細看後，搖了搖頭：“莊家過年家族也常置辦大席，可我也從未見過竹子能夠做菜的。
杜老弟，你確定竹子能夠食用？我聽聞他人說，竹子是又苦又，既嚼不又難以嚥下。”
“幾位哥哥，我豈會同你們開玩笑？來，你們先嚐嘗我調變的涼拌筍，這竹筍乃是春季的食，現今眼看著就要到青黃不接的時節了，這筍子便是救急的好菜喲！”
杜尚清說完，率先夾起一筷子筍，先祭奠了自己的五臟廟。
“我也嚐嚐，居然這竹子還能夠做菜？”蔣胖子滿臉好奇，眼睛瞪得渾圓，直勾勾地盯著杜尚清，瞧著他一臉悠然自得地咀嚼著脆脆的筍，終於按捺不住，迅速地夾了一筷子。
“唔，嗯，哇”好傢伙，這蔣胖子才將一筷子筍送口中，便雙目圓睜，微張，接連發出不同的聲響。
“咋樣啊？好吃嗎？你嗯嗯啊啊的，到底是啥意思啊？”馮韋眉頭微皺，滿臉疑地看著蔣胖子，開口詢問。
