咖啡豆，那一顆顆深褐的小豆子看似普通，卻在各個階段都有不學問。對於一個咖啡的烹調飲用者而言，咖啡豆的種植、生產、烘焙等專業知識，有個概略的瞭解就足夠了，生產的事儘可給咖啡商們負責，這畢竟是個講究分工的時代。但研磨製作咖啡，就是使用者的責任，一定要有確切的瞭解。
一顆顆咖啡豆像貝殼沙灘上的京粒般。研磨細適當的咖啡末，對想做一杯好咖啡是十分重要的，因為咖啡中水溶質的萃取有它理想的時間，如果末很細，又烹煮長久，造過度萃取，則咖啡可能非常濃苦而失去芳香。反之，若是末很而且又烹煮太快，導致萃取不足，那麼咖啡就會淡而無味，因為來不及把末中水溶的質溶解出來。
唐樂很喜歡磨製咖啡豆，忙的時候唐樂會幫服務生幫忙，閒下來的時候唐樂總喜歡澆澆花，順便坐在店門外的卡座上一邊曬著太一邊磨著咖啡豆。
咖啡師鄭偉笑道：“人家做店長都在辦公室裡待著玩手機，店長你怎麼就是閒不下來呢！”
唐樂笑了笑，“都一樣，大家都是出來混口飯吃而已”
同樣的話從不同人裡說出來覺就會不一樣，唐樂聲音好聽，長的又漂亮，話從裡說出來，聽的人都覺心愉悅。
“店長，六號桌的客人還有一道菜沒上，他們要退菜買單了怎麼辦？”
“我去看看”唐樂放下手裡的咖啡研磨機走了進去。
大廳裡一對白領打扮的男正在準備起離開，唐樂微笑著走了過去。
“先生，真不好意思，給您添麻煩了，其實我比您還急”
那人表很是嚴肅，看了唐樂一眼，“你看看幾點了，我來了有半小時了，下次不來了”
顧客就是上帝，唐樂能說什麼，只能陪著笑臉，現在自己做了店長，總要出去跟客人打道，收了委屈，別人說了難聽話，唐樂只能強歡笑，如果不是新一需要用錢，唐樂才不會做這份工作呢！特別是有些年輕人，總是話裡話外的著一些調戲的意思，唐樂很是不聽，可是於歡信任自己把這家店給了自己，自己就只有扛下來，還能怎麼辦。
“我知道您這個菜已經等了很久，我剛到廚房看過，由於您點的這道菜是燉菜，為了保證菜餚的口味，時間是要長一些，我這就去為您傳這個菜去，請您稍等，好嗎?謝謝!您”
那對男沒有說話，唐樂知道這是默認了，唐樂轉趕朝著廚房走了過去。
走進廚房，新一穿著廚師裝正在爐子旁拿著勺子熬製法式白醬，法式白醬的製作是將黃油加熱融化後加麵攪拌作為基底，再分多次加牛並不斷攪拌均勻，最後再加胡椒、鹽、碎蔥等調料進行調味。
這個醬料是總部來人教的，新一已經掌握了七八分，今天熬製出來的味道，新一很是滿意，新一拿勺子嚐了嚐，味道還不錯。
“你們老大呢？”唐樂站在廚房門口喊道。
張大偉看見唐樂，一臉賤笑的走了過去，“嫂子，想我們老大了？”
唐樂撇了張大偉一眼：“你們老大出來”
張大偉看到是唐樂立馬朝著廚房的新一喊道：“老大，嫂子來了”
新一回頭看了一眼，是唐樂來了。
以前唐樂每次來廚房，新一總會往裡塞好吃的東西，最好吃的東西當然要留給自己媳婦，唐樂每次都會吐出來而且很嚴肅的告訴新一：“廚房的東西是公家的，我要想吃我自己會買，你是荷王，我是店長，咱們可不能帶頭壞了規矩”
新一用抹布了手，把火關小，然後走了過去。
新一說：“怎麼了唐店長有什麼事嗎？”
唐樂撅著看著自己男朋友：“六號桌，還有一道菜沒上，你們搞什麼？”
新一回頭看了看灶臺，這個菜已經配出來了，只不過廚師炒菜是按照順序來的，先來後到，這是廚房的規矩，煲仔爐八個鍋滿滿的冒著白煙，實在騰不出手燉這道芋艿燒甲魚。
“大概半小時左右吧，這道菜時間比較長”
“什麼？半小時！”
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