“油就是油，還用做的香？”孃親陳秀枝首先回答著。
林澤階無奈說道：“我們家以前飯都吃不飽，很在這下工夫，熬香油是要泡出的，聽我說方子十斤油放蔥薑蒜七斤，花椒八角一些不會發苦，芫荽再放一些，的做法油熱先放姜蒜蔥炸，再放花椒五角，浸幾個時辰最後放量芫荽復炸有清草香，你們不信試一下。”
娘，二嬸，三嬸都不信，林澤階讀書好們相信，會做們不會的新奇品們也相信，但做飯菜是們日日接反而不相信。
不信就手，林澤階讓們準備料開始試，這些家裡有，花椒八角沒有就去買一些，陳家灣開的店越來越多，買著容易。
當場試過後，們有一點相信，說不上服。
林澤階讓們再試做冬瓜燒，用蛋清和鹽來攪拌讓醃味，然後再放糯米收幹，再加油封住，們接都沒有接過。
全家吃過後都說好吃，們才服一些，就是太麻煩。
們平時是一腦全部下去，都燒得很老。
做菜每一步為什麼要加一個作，都是有道理的。
比如過水去腥味打浮沫，不打就要衝洗，沖洗會很柴。
林澤階開始開選單，簡單開了十二種家裡有，取材方便的來做菜。
梅菜扣，拌青菜，拌豆乾，薺菜沫湯，水煮魚片，冷切，薑母鴨，冬瓜燒，糖醋排骨，蒸鱸魚，芹菜抄片，白灼河蝦。
魚蝦，外公是河泊使專管這些讓手下送來，定半隻豬，別的家裡有。
三個舅舅請假回來和舅媽趕過來幫忙。
同一村稍微有作，族長和甲首趕來了，村裡沒有多秘，族長和甲首多知道張徑香的份，要來幫忙，苦勸了好久不肯作罷，話不能說得重，他們想貴人心思很正常。
沒有這種心思，當不了一個村的上位者，只能讓他們另開一桌。
講好不能敬酒，當一家吃東西，願意怎麼吃自己手。
做好好菜，林澤階請張徑香和他的親隨們來到林家的院子。
張徑香一看廳中就是普通的菜，不由暗笑林澤階的實誠，很有人這麼簡樸請他，不過是他說的要清淡，倒不好說什麼。
看到是新的碗碟筷和公筷勺子，覺林澤階一家的用心和心。
他本宦世家子弟，平時沒表現出挑剔是因為修養，還有對林澤階這個弟子的喜和尊重。
他這一桌是外公，陳老夫子，三個舅舅，爹和二叔作陪，林澤階不能。
張徑香筷之前想著客氣應付的，筷之後才會到這些菜的口味鮮。
他邊放著一壺的燙好的糯米酒酒，沒有人勸酒，只有小聲的談和微微舉杯示意，願意喝自己倒，他吃得得眉飛，滿臉紅。
覺得從沒有吃過這麼爽。這麼好吃的菜。
他們這一桌算是很斯文很剋制，別的桌比誰下筷速度快。
林澤階開出來的菜做法，歷經千年的積累改進後廚藝，看起來平常，其實一點不簡單。
是一點點進步來的，每一項的口味的提升，不知多人心經驗積累。
