《四合院之胎穿1937》第140章 水煮肉片(1)

第二天上班，範長青從食材裡找到豬裡脊，清洗乾淨後，親自拿去切片、醃製，準備點輔料。然後就思索著鄭巖說的以酸菜魚和麻婆豆腐的味型相結合，想明白裡面的步驟後。範長青就開始作起來，由於是第一次試做，範長青每一個作都很仔細。

從進廚房起，鄭巖就跟在範長青後，輔助著範長青。當範長青把水煮片做好，就差最後淋熱油時，鄭巖把準備好的大蒜子沫和一點生薑點以及幹辣椒花椒遞給範長青，鄭巖則是給水煮片撒上白芝麻。

範長青看著鄭巖遞過來的東西，就明白鄭巖是什麼意思。等油有六七熱的時候，範長青拖著炒鍋離開爐灶，再把大蒜子沫等小料往鍋裡一倒，香味瞬間就出來了。範長青立即把鍋裡的油、料倒水煮片的碗裡。

範長青和鄭巖拿出筷子嚐了一口，滿意的同時也在仔細知哪裡還需要改進。

範長青端著菜往欒掌櫃的辦公室走去。

在範長青端著菜出了小廚房後，大廚房也跟著走出來了兩個人。

鄭巖見範長青離開了，又趕跑到清洗間幫忙殺魚。自從剁椒魚頭在澤園售賣後，現在酸菜魚每天的銷量降到了二十五份到三十份，這不止是剁椒魚頭影響了酸菜魚的銷量，別的酒樓飯莊也都攻克出了酸菜魚的做法。雖然口味都有點差別，也比澤園的稍微差了點，但是顧客都能接，畢竟眾口難調嘛。

而剁椒魚頭經過一開始的大賣，到現在也穩定在了三十份左右。

四九城的魚價也因為這兩個菜從以前的一千塊錢一斤漲到了重量在兩斤左右的兩千一斤，重量三斤以後的三千一斤。

欒掌櫃和曾念安他們嘗過水煮片後，都提出了自己的覺，範長青聽完後記在心裡。晚上吃飯之前，範長青又做了一份水煮片。這一次的水煮片贏得了欒掌櫃他們的滿意，欒掌櫃讓範長青開單子，從明天開始，澤園的川菜又要推薦一道新菜品了。

時間緩緩流逝。10月1日，國慶節。所有工廠在九月底就已經通知放假兩天。酒樓以及一些商鋪，如布匹店、日用品店以及菜市場都沒有放假。而且生意比以往好了好幾倍。

10月2日，晚上下班。回家的路上，範文平著手臂說道:“國慶節總算是過去了，這兩天顛鍋差點把我手都給顛筋。自從到澤園起，就沒有哪天有這兩天生意好的。”

何雨柱:“誰說不是呢。這兩天做的宮保丁和回鍋、土豆，加起來都有一個月的量。聽跑堂的說，中午的檯面翻了兩次，晚上翻了三次。這四九城有這麼多有錢人嗎？連著出來吃兩天了。”

鄭巖也著手臂說:“你們兩個還好啦。那水煮片，哪一桌不是點了兩份？就一個水煮片，舅舅一天就做了近三百份了。還有酸菜魚和剁椒魚頭，我這兩天就做了這兩個菜，哪個菜一天不是一百份起步。人家明明殺魚，片魚，一弄就是一天。”

範文平何雨柱想想也是。何雨柱:“咱們川菜在澤園也是主角了，水煮片、酸菜魚、剁椒魚頭這三個菜，哪天都得賣個二三十份的。現在除了曾師傅的蔥燒海參也能賣上二三十份，已經沒有哪個菜能賣這麼好了。”

範長青也笑著說:“是啊。還記得跟著師父剛來四九城時，那時候的川菜只有很一部份人吃，四九城大部份人都喜歡吃魯菜。現在不一樣，現在四九城很多人都能接川、湘這類的辣菜了。聽堂頭說，很多客人吃水煮片和剁椒魚頭時都是一邊汗，一邊打呼過癮。”

範文莉白天跟著範瑩瑩去了軍管會，兩人剛剛到家，正在吃飯。李桂芬和何大清坐在一旁聊著家常。範文安和何雨水因為學校放假，這兩天都在外面玩，晚上吃了飯就去睡了。

範長青到家見到何大清時，稍微有些誇張的說:“哎呀，是何大師啊。您現在可是稀客了。算算時間，我都三個多月沒見到您了。您老在忙什麼呢？”

何大清連忙拱手對範長青說:“範哥，您可別損我了。在您面前，我可不是大師。現在咱們廚師圈子裡，誰不知道您範長青研究出了一個水煮片？誰不知道你們澤園川菜多了兩個招牌菜，還改進了一個湘菜的剁椒魚頭。”

恭維了範長青一下，何大清說出了這次過來的事:“範哥，我這三個多月都沒過來，是香兒有了孕，我都在家伺候著了。”

範長青聞言，對何大清拱手說道:“哦，恭喜你了，大清。你又要當父親了。”

鄭巖和範文平也跟著向何大清道喜。何雨柱則驚喜的對何大清說:“爸，您說真的？馮姨有孩子了？”

何大清向範長青和鄭巖範文平點點頭，說了句謝謝。又對何雨柱說:“是真的，你馮姨懷孕了，已經四個來月了。”

何雨柱出手，用手指數了數:“四個月了？那明年四月就要生了。”

鄭巖看著何雨柱，打趣道:“師兄，何叔又有兒子了。有人要和你搶家產了。”

何雨柱白了鄭巖一眼:“搶什麼家產？我爸哪有什麼家產，就幾間房子而已。再說了，我現在也能掙錢了，用不了幾年，我就能掙到那幾間房子。就我爸那點東西，我還不稀罕呢。”

何大清聽到何雨柱的話，心裡很舒服。何大清:“柱子，你能這麼說，我很高興。不過你也不用擔心爸會對你偏心。在你馮姨懷孕後，我就在打聽房子的事了。咱們四合院那些沒賣的房子都在軍管會手裡，而且前院中院和後院都住了人，軍管會不好讓人家搬走。我現在在打聽咱們南鑼鼓巷和北鑼鼓巷的房子，有合適的我就買下來。到時候登記在你名下。”

何雨柱:“爸，不用您買。過幾年，我攢夠錢了可以自己買。”

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