宋嘉寧邊有人保護，不需要們擔心，鳶尾收拾一桌殘羹剩飯之餘，眼前沒了那些糟心的人，心都是輕快的。
江茉將廚房一大塊豆腐切小方塊，放在竹蓖上，打算嘗試發酵腐。
古代條件有限，也不知道能不能功，儘量一試。
彭師傅在旁邊看了半天，也沒看懂江茉在幹什麼。
眼下又沒有客人，好好的豆腐，為何要切四方小塊放在竹蓖上？
江茉將雙手洗淨，在布巾上了，從陶罐裡舀出幾勺鹽，細細撒在碼好豆腐塊的竹蓖上。
彭師傅湊近兩步，鼻尖微："老闆，這鹽撒得這般厚，莫不是要醃鹹菜？"
只有醃鹹菜的時候他才會用如此多鹽。
"這是給豆腐殺菌。"江茉又從窗臺上取下曬乾的稻草，"等鹽醃出水分，就要用稻草把豆腐隔開。"
掏出一把剪刀，作嫻地將稻草剪合適長度，在竹蓖底部鋪了一層，豆腐塊兩兩之間也仔細塞進稻草，"稻草要氣，能讓豆腐慢慢長。"
彭師傅微微吃驚，"長？好好的豆腐長了，還能吃嗎？殺菌又是什麼？"
菌是什麼？
為什麼要殺它？
江茉沉默片刻，“自然能吃，你只需要記住步驟就好了。”
至於細菌微生，這種複雜的東西，解釋一天對方也未必聽得懂。
從牆角搬出個陶甕，甕底墊了層幹荷葉，將陶甕中抹上一層鹽。
"等豆腐長出白菌，裹上辣椒麵和白酒，封半個月，滋味可鮮了。這一步也不能省，既能殺菌，又能給腐打底味。"
彭師傅心中對江茉說的腐很好奇，又有點質疑。
長了的食真能吃嗎？
他以往知道的飯長了，菜長了，那就不能吃了啊，要壞肚子的。
奈何菌不是一時片刻就能長出來的，他只能暫時按捺住好奇心，好好幹活。
桃源居午食清了場，下午人一直不多，豆腐作為新品，主嘗試的食客也不多，大都是老客。
江茉心裡掛著事，早早就把飯館掛上打烊的牌子，帶著鳶尾直奔清梨別院。
方管事正領幾個修繕宅子的人修補花園屋頂，一扭頭看見江茉滿臉高興地從邊跑過去，不由奇道。
“江姑娘是遇到什麼喜事了，如此高興？”
江茉停下來，摘了面紗，彎著桃花眸道：“沒什麼，就是這兩日遇見貴客，多賞了幾個銀葉子，想要拿去千金樓看看，能不能買條好看的緞子或漂亮的簪子。”
天知道日日穿那些從江府帶回的舊裳，早已經看煩了！！
哪個孩子不喜歡些漂亮的小子小首飾呢？
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