古代酒度數不高，是因為缺了蒸餾，而江茉手上沒有現的蒸餾皿，只能就地取材做一些出來。
白酒原料選的高粱，蒸加酒麴發酵，用大鐵鍋當底座，上面放一個木桶，木桶中間一木管作為出酒口，把發酵好的酒醅放進鐵鍋，生火加熱。
溫度升高後，酒醅中的酒會變蒸汽上升，在木桶裡凝結，從木管流出來，便是蒸餾好的白酒。
釀出的白酒封存陳釀，過上一段時間，口會更醇厚綿和。
清梨酒和山楂酒比較簡單。
梨子洗淨去皮，用小刀將梨子切均勻的小塊，放陶壇，每放一層梨塊，就撒上一層糖，如此反覆，倒上好的米酒，將壇口封。
清梨酒不需要像白酒那樣複雜的發酵過程，但也要耐心等，讓梨子味道充分融酒中，山楂酒同理。
江茉一口氣買了三十個小高的酒罈，白酒釀了十五壇，清梨酒五壇，剩下十壇是山楂酒，放在桃源居後院的雜房裡。
小白鴿自己開啟籠子門，飛出來落到肩膀上，在耳邊咕咕咕。
江茉抓了一把高粱餵給它。
“老闆。”銀鈴匆匆來到後院，“來了兩位姑娘，說幫自家主子買茶，問咱們何時會有？”
幫食客問，心中也悄悄在期待。
什麼時候桃源居會賣茶吖，自己也要經常買的！
江茉放下手裡的高粱粒，“我去看看。”
大堂果真有兩個丫鬟裝束的姑娘在等，看模樣倆人還是認識的，坐在一起相談甚歡，桌上擺了小和小餅乾等一大堆零食。
看到江茉出來，兩人小聲激。
“快看！是江老闆！”
“是茶來了嗎？”
“肯定是的，有茶喝了！！”
“歐耶！”
江茉走近，兩人同時起，以示友好。
不料江茉上來第一句話，就給了們一個天大的打擊。
“什麼？茶暫時不賣？”丫鬟如遭雷劈。
那家從早上醒來就心心念念惦記要喝茶快擰麻花的小姐可怎麼辦？
“茶因原料牛稀缺無法買到，暫時做不出。”
江茉也很想賣茶啊。
茶這麼好喝這麼好賣的東西放在桃源居一定火，能不想嗎？
但沒辦法，搞不到那麼多牛。
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