切完薄片，江茉將刀豎起，開始切細。
這一步更是考驗功力，薄如紙的豆腐片稍有便會碎裂，想要切均勻的細，力道必須拿得恰到好。
左手手指微微彎曲，護住豆腐片，右手刀刃著指節，極快地上下起落。
刀鋒劃過豆腐的聲音細若遊。
不過片刻功夫，原本方正的豆腐，就變了一堆細如髮的豆腐。
那些纖細均勻，細竟與繡花針不相上下，散落在案板上，分明，沒有一粘連，宛如瓊玉縷，看得人眼花繚。
“這、這也太細了吧！”鳶尾忍不住手想去，又怕碎了，只好悻悻地收回手，“老闆，這是要做什麼？”
切這麼細如何吃？
江茉終於抬了抬眼，“文思豆腐。”
取來一個乾淨的白瓷碗，碗底鋪了一層提前泡好的香菇，隨後將豆腐輕輕撥碗中，作輕得像是在呵護易碎的珍寶。
鍋裡的水已經燒開，咕嘟咕嘟冒著氣泡。
江茉端起碗，將豆腐連同香菇緩緩倒沸水中。
沒有用勺子攪拌，只是輕輕晃鍋，讓食材在沸水中自然散開。
豆腐遇熱後，在湯中舒展漂浮，宛如雲霧繚繞，看得人賞心悅目。
“還要加什麼嗎？”孟舟看得有些神，連方才的張都淡了幾分。
江茉沒回頭，從旁邊的陶罐裡舀了一小勺高湯，倒鍋中。
高湯澤清亮，香氣醇厚，是提前用老慢燉而，撇去了所有油花，只留純粹的鮮香。
又加許鹽調味，沒有放任何多餘的調料，怕破壞了食材本的味道。
鍋裡的湯再次沸騰，豆腐在湯中上下翻滾，與香菇相互織，湯變得越發清亮，一清鮮的香氣瀰漫開來，充斥著整個廚房。
香氣不濃不烈，卻格外勾人，帶著豆腐的清甜、香菇的鮮香，層次分明，讓人聞著就食指大。
江茉瞥了眼灶膛裡的火候，將火調小，用微火慢燉。
站在灶臺前，目平靜地看著鍋裡的湯，手指輕輕敲擊著灶沿，不知在想些什麼。
約莫一炷香的功夫，江茉滅掉火候，取來四個緻的白瓷小碗。
用一把小巧的勺子，小心翼翼地將豆腐和湯舀碗中。
豆腐鋪在上面，香菇點綴其間，湯清亮，賣相極佳。
若是有火就好了。
略憾。
“可以嚐嚐了。”江茉將一碗碗文思豆腐端到案板上，語氣依舊平淡。
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