口的瞬間，他的眼睛猛地睜大。
鮮的質帶著獨特的嚼勁，皮爽彈牙，蔥薑蓉的香氣更是將的鮮味完全激發出來。
袁大熊一邊咀嚼，一邊含糊不清地讚歎：
“我靠，兄弟們！這白切，絕了！”
“皮彈，鮮甜。”
“這蔥薑蓉的調配也恰到好，好久沒吃到這麼正宗的味道了！”
他轉頭看向鏡頭，臉上滿是驚喜，
“而且這一吃就知道，絕對是上等的走地！”
“驚喜，實在太驚喜了。”
“沒想到這麼一家不起眼的路邊小店，居然還藏著這麼好吃的白切”
過肚子的人應該都明白，飢會放大人的味蕾。
袁大熊本就了一大半天，一下子吃到這麼好吃的白切，整個人頓時覺無比幸福。
接著，幹蒸排骨也被端上了桌。
聽著碟子邊沿的油花發出的滋滋聲，袁大熊下意識嚥了口唾沫。
正常的蒸排骨，通常會在鍋裡放大量的水，然後靠著水蒸汽將排骨蒸。
由於鍋的溼度很高，所以蒸出來的排骨會比較水潤。
和普通的蒸排骨不同，幹蒸排骨只會在鍋裡放極量的水。
通常來說幾分鐘，火焰就會把這點水徹底蒸乾。
這時鍋的排骨只有3-4的度，
後續火焰會持續乾燒鐵鍋，鍋的溫度也會迅速從一百度飆升到幾百度。
在高溫的烘烤下，排骨的油脂會被烤出。
與此同時，多餘水會被迅速烤乾從而附著在排骨上，排骨的表面也會因為高溫漸漸泛起金黃的焦斑。
袁大熊迫不及待地夾起一塊。
還沒口，他就覺一濃郁的焦香味撲面而來。
豆豉和蒜蓉的香氣完地滲其中，咬上一口，表面是焦脆的覺，裡卻是糯中帶著嚼勁。
濃郁鹹香在舌尖散開，他忍不住豎起大拇指：
“這排骨，火候掌握得堪稱完，多一分則太焦，一分則生，真沒想到在這路邊小店能吃到這麼地道的粵菜！”
幹蒸排骨的口味本比較鹹，用來拌飯最為合適。
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