殺豬也是要講究吉時的，高大壯自然知曉，所以，這天丑時一刀，他就讓過來幫忙的四個壯漢去豬圈，讓豬“出欄”。
黑乎乎胖嘟嘟的大豬從豬圈裡給趕了出來，可可能是預到自己接下里啊的命運，所以，大豬嘶聲力竭地嚎著。
四個壯漢合力將豬抬了起來，按在四條木凳鋪好的門板上。
這時，只見高大壯提著那把一尺長三指寬的長刀，對著大豬的脖子，用力刺。
這一刀，過豬脖子直達豬心臟，很快，大豬的嚎聲漸漸弱了，停了。
片刻後拉出來，流如注，真就是白刀子進紅刀子出。
高大壯這招“放絕活兒”是看著他父親好幾年才領會的要訣，如今試煉起來，倒不覺得手生，效果不錯，儘管他面上清清淡淡的，實則心裡已經樂開了。
豬用大木盆接著，裡頭之前已經放了些井水進去，方便凝固豬。
等豬放乾淨之後，高大壯拿過兩個鐵質的大掛鉤，往豬脖子上一，裡大喝一聲，就把整頭豬給掛到了鐵梯之上。
刮豬並不費什麼事兒，將前頭準備好的滾水倒木桶中，稍稍放一會兒再把豬進其中，浸泡片刻，帶孔舒張後，一柄刮刀或者鐵篩卷就能把豬基本除乾淨，輕鬆得很。當然，頭次刮並不能一勞永逸，有些頑固部位的豬可以等全豬分解之後再做細節理，所以，高大壯的最後一步也是最現功夫的一：解豬。
換了一把鋒利無比的骨刀，高大壯對著豬肚子一刀下去，順勢一劃，刺啦一聲，豬肚子瞬間被破開，一熱辣的異味襲來，藉著院中的月和燭，裡頭的臟清晰可見，不人不自覺地掩鼻捂口，就只有高大壯微不可查地微揚角。
再一個手起刀落之間，刷刷刷，斬頭去尾的工作也利落地完了。
隨後，再將臟徒手盡數挖出，咔咔咔幾刀下去，豬脊骨便應聲而斷，整豬分半的工作也完了。
整個過程，又快又準！
檔老闆還是頭一次親眼瞧見這麼好看的殺豬過程，跟街頭表演似得，那手法真漂亮！那刀工真厲害！這個高大壯，人才啊！
所以，檔老闆後來不僅沒捨得把高大壯趕回家，反而還給他漲了不工錢，花了大力氣把高大壯留在了他的檔幹活。
至於那些小孩和客們的反應，反正買的主力軍又不是們幾個，高大壯給他帶來的好足以抹殺這微不足道的小瑕疵，生意人嘛，他犯不著為了芝麻，丟了西瓜！
就這樣，迄今為止，高大壯在鎮上的檔幹活也已經快兩個月了，這段時間，越來越多的人被他的切剁骨的厲害刀工吸引，起初是抱著新奇的心態來看兩眼，後來，大家發現，這個高大壯給他們切好的比他們自個兒回家切的要好上不，做起來似乎也更好吃了呢。
口口相傳之下，這間檔在鎮上就小有名氣了，生意自然也越來越好。
八月初一趕集這天，檔的生意一如既往的紅火，忙活了大半個上午，高大壯總算能把殺豬刀放下來，端過低下凳子上的涼水，喝口兩口，潤潤嗓子。
“大壯！”這是一道非常年輕的聲音，語調很是輕快，聽著這人的年紀最多二十歲出頭一點。
來人正是城東富人街上十里鎮首富李員外家的小廝，自從一個月前，李府廚房的大師傅見識過高大壯的刀工之後，府日常食用的類幾乎都在這兒拿貨，所以這小廝和高大壯算是半個人。
“張兄。”高大壯出聲問好，但語調依舊平平，聽不出喜怒。
張小廝也習慣了高大壯的寡言語，他開門見山，直接道明來意：“府上明日有貴客登門，大師傅讓我過來跟你們說一聲，排骨和豬都給留著，明日一早來取貨。”
高大壯挑眉，點點頭：“嗯。”
這會兒趕集的人已經陸陸續續下去了，檔這邊也冷清下來，眼看離午飯的點還有一會兒，張小廝索就立在門口，跟高大壯磕幾句他最近的見聞。大到李府近來做了哪些大生意，小到丫環堆裡最近流行什麼香，他都一一道來。
高大壯全程木頭表，一開始還聽兩句，越到後來，他越聽不下去，便開始拿起他的那副小版的殺豬刀把玩。這是他自個兒用木頭削出來的，從前日子艱難，手頭張，著實沒什麼閒錢去鍛造一套殺豬刀，但他一直不願意把父親的手藝丟掉，就想了這麼一個辦法。還別說，真有用，要不是他這些年一直堅持這麼把玩，說不定那天檔老闆讓他殺豬的任務本完不。
所以，他娘說的對，能生巧，貴在堅持。什麼事，只要你認真不斷地去做，肯定能有所進步。而且他那個文弱的小弟也曾說過夫子教他們的一句至理名言：一為功。想來意思就是這樣吧。
。了到也點飯，後之完說都全的說該不的說該把廝小張等
”。啊聊再次下，了回先我，壯大，哎“
。子公錦的上之馬大頭高在立個那面對了到看便間瞬的頭偏，目回收備準剛他，開離廝小張送目。言多未並，頭點微微他衝壯大高
