第84章 古法蟹殼黃
董禮的話給了秦淮很大的啟發。
對呀，他怎麼沒有想到過呢？
這段時間他一心撲在吊湯上，煮出來的湯好喝就晚上便宜賣，翻車就免費送。食堂一到下午四、五點左右就湯味瀰漫，連帶著晚上吃飯的客人都比中午多了不——
全是過來蹲免費湯的。
蹲不到免費的也沒關係，便宜的也能接。
秦淮之前做菜從來沒有被條條框框給框住過。
什麼饅頭就該這麼做，包子就該這麼包，驢打滾就是這個做法，四喜餃子不能改材料……
以上況絕對不可能在秦淮上出現，什麼規矩、技法、南派北派通通沒有。
因為他啥都不知道。
照著點心大全能做出來，那沒問題，做不出來，那一定是點心大全的問題。
可是開始科班教學學習火候和吊湯後，秦淮無形中被困住了。
每天都在背案例、看材料、做實踐，滿腦子都是吊湯，甚至都忘了除了紅案可以練習火候，白案也可以。
“你在白案上的天賦確實比紅案好非常多。”董禮接著說，“你自己可能沒有發現，你在煮牛湯的時候總是神高度張，很不自在。”
“但你在做蟹殼黃的時候非常放鬆，有的時候甚至在發呆。”
“之前我和我弟剛剛拜師父為師的時候，師父曾提醒過我們。過於張，過度在意，往往練不出好的效。適當放鬆，保持鬆弛的狀態，經常能收穫意想不到的回報。”
“吊湯還是要練的，但是如果你覺得吊湯太累，不妨過白案點心練練火候轉變一下心。”
董禮話音剛落，影片那頭就傳來董仕的高喊：“哥，不是說好了師父這段話讓我來說嗎？我才是關門弟子，新師弟應該由我來教！”
“你也知道你是關門弟子，你哪來的新師弟？”董禮面無表的往右邊看去，然後扭頭看向鏡頭，“今天就到這裡吧，掛了。”
秦淮端著已經裝盤的蟹殼黃開始思考。
這盤蟹殼黃…是烤還是不烤？
店裡好像沒有舊式的烤蟹殼黃的爐子吧？
不過一個爐子，找平替應該很簡單。
秦淮思考了一下，決定這批蟹殼黃還是上科技，節約時間。等會兒和黃汐說一聲，讓這明天想辦法找到最適合烤蟹殼黃的爐子，有爐子再用古法蟹殼黃練火候。
當天下午，食客們吃上了科技蟹殼黃。
張淑梅在一眾大爺們羨慕的目中獨攬兩斤，這種走特殊渠道買點心的大家都知道是小秦師傅特意開的小灶。
一般況下是沒有人嫉妒的，因為以大家對秦淮的瞭解，大家能吃上隨機掉落的點心，都是因為秦淮要開這個小灶。如果沒有這個小灶，大家連蟹殼黃都吃不上。
大爺們主要是嫉妒羅君。
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